拉丝|少糖少油，不加一滴水的酸奶面包，柔软拉丝，奶味十足，超美味美味|一滴水|拉丝|酸奶|少油|面包|中薪

这款面包松软香甜，拉丝效果很好。因为不加水，全部用酸奶和鸡蛋作为液体，所以奶香浓郁，烤制过程中就已经满室飘香。因为我不喜欢太甜的食物，所以糖的量不是太多，喜欢甜食的朋友可以再多放一些。酸奶鸡蛋花形面包

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准备材料：高筋面粉210克，普通面粉40克，酸奶150克，鸡蛋1个，白糖35克，盐1/8茶匙，黄油25克，鲜酵母8克，鲜蛋黄1个工具：面包机，高温耐烤布，烤箱开始制作：

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1 面包机桶中放入鸡蛋、酸奶和酵母。

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2 再放面粉、盐、白糖，启动发面团程序揉20分钟。

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3 放入切成小块并在室温下软化的黄油。

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4 重新启动发面团程序，再揉面20分钟，此时面团可以拉出薄膜。

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5 继续发面团程序，直到面团发到面团原体积的3~4倍大。

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6 面团分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜或洗净拧干的湿布，醒发10分钟。

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7 取一个剂子，擀开成长舌形面片。

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8 面片翻过来卷成卷。其他依次做好，再盖保鲜膜醒发10分钟。

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9 把面卷搓成长条形。

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10 先在长条的一端打一个松结。

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11 将剩余的面条穿入中间的孔中，顺着一个方向穿几圈，最后把面条的两端搭在一起捏紧。

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12 做好的花式面包坯子放入铺好烤布的烤盘中，盖上保鲜膜醒发至原体积2倍大。

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13 表面刷一层蛋黄液。

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14 烤盘放入已经预热的烤箱，160℃上下火烤15~20分钟至表面上色即可。小贴士：1. 面团一定要揉到位，揉到能拉出薄膜，这样烤出的面包才会有拉丝效果。2. 烤制过程中，如果面包表面上色过快，可以在上面加盖锡纸。

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选自蝶儿的《烘焙蜜语》一书，版权所有。