蒜蓉蒸虾
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食材：
虾10只、蒜2头、盐、糖、麻油、生抽
做法：
- 处理虾：大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了。
- 处理蒜：拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快。
- 蒜蓉酱：锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦），下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，加盐、糖、麻油、鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧，其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎都可以。
- 蒸：将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了。
油焖大虾
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食材：
大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量
做法：
- 大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，已经用料酒腌制10分钟以上。
- 葱切段，姜切片。
- 调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗，调匀待用。
- 热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了，将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油，将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。
- 虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁可以盖米饭吃，很香。
- 出锅，将虾整齐摆放在盘中，热汁浇上，成功。
香辣虾
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食材：
虾15个、线辣子2根、郫县豆瓣2勺、干辣椒6个、花椒1小撮、大蒜4瓣、生姜4片、葱花适量、糖1小勺、酱油2勺、料酒1小勺、香油适量
做法：
- 锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。
- 放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
- 放入郫县豆瓣炒香。
- 放入虾翻炒，虾皮变红色。
- 倒入酱油，料酒，糖。
- 少加一点水翻炒入味。
- 放入线辣子段，葱段翻炒。
- 慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
茄汁大虾
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食材：
虾一斤料、酒少许、番茄酱适量、白胡椒适量、盐、蒜、姜、葱、糖
做法：
- 把虾洗干净以后开背去虾线，加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右，怕淡的，可以加盐。
- 有些小伙伴问怎么去虾线，其实不是特别大的虾都不用开背，直接用牙签就可以了。
- 把虾弯曲，在壳中间的肉里戳进去，挑掉虾线，轻轻带出来，一般在头那里或者第二节，就可以挑掉整只的虾线。
- 倒入适量的油烧热，片子里是没有放小料，我自己做的时候还是加了点姜丝儿和蒜片。
- 把虾倒入热油，翻炒。
- 注意可以用筷子，保证虾的完整。
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