子馅的时|冬至吃饺子，教你调万能饺子馅，牢记“3放2不放”，调啥馅都香饺子|牢记|生抽|葱油|饺子馅|冬至|中薪

文章插图
又到一年冬至日，再忙也要吃顿饺子。中国人对于饺子有一种偏爱，饺子虽小，却能包入一切你喜欢的食物，饺子也寄托了人们的美好愿望，团圆，美满，健康，富裕，小小的饺子，承载了太多。好吃不过饺子，饺子好吃不在褶上，在心里，所以，要想包出好吃的饺子，调饺子很关键。

文章插图
【 子馅的时|冬至吃饺子，教你调万能饺子馅，牢记“3放2不放”，调啥馅都香】现在生活好了，厨房里的调味料种类越来越多，有的人在调馅的时候就会都放上一些，认为调味料越多调出的饺子馅越多。但是效果往往不尽如人意，复杂的调味料叠加在一起，将食材本身的味道都遮盖掉了，鲜味全无。所以我们在调饺子馅的时候不能盲目，只选择必要的几样就可以了，复杂了反而适得其反。今天就来跟大家聊一聊饺子馅的调法，无论是素馅还是肉馅，牢记“3放2不放”，可以说是饺子馅的一个万能调法，冬至到了，你不妨按照这个方法，给自己包顿饺子吧~
3放生抽要放

文章插图
生抽是我们厨房中食用频率非常高的调味料，可以说除了盐以外，最常用到的就是生抽了。生抽在烹调的过程中主要起到调味，增香，提鲜的效果，当然好的生抽还可以补充营养。生抽可以凉拌生吃，也可以烹熟而用，是一种非常万能的调味料。在调饺子馅的时候，加入生抽，可以起到增味提鲜的效果，当然在肉馅中加入生抽还可以起到去腥的作用。当然生抽中有一定的咸度，加入生抽以后，我们在加盐的时候要酌情减量。
香油要放

文章插图
香油也是我们厨房里必备的一种调味品，主要是以芝麻味原料，经过研磨提炼而成，带着与生俱来的浓郁香味。香油在我们烹调的过程中主要起到增香的作用，适用于炒菜，凉拌菜或者做汤。在调饺子馅的时候加入2滴，可以起到很好的画龙点睛的效果。葱油要放

文章插图
要想调出的饺子馅香，自然少不了要放油，而油不能放生油，因为生油中有一种味道。将生油经过高温加热以后，它的香味才能得以释放出来。而在烧油的过程中，加入葱花也是必不可少的，也就是我们日常中炒菜时一直要用到的葱油。葱油也是一种万能的调味料，可以说是饺子馅的灵魂。在烧葱油的时候，我们不仅仅可以用葱丝，还可以酌情加入生姜，洋葱，香菜等，炸出的葱油更香。当然葱油除了增香以外，还可以使肉馅变得更加鲜嫩，同时可以锁住素馅蔬菜中的水分，避免出汤。所以葱油是饺子馅中必须要放的。2不放料酒不要放

文章插图
料酒在我们烹调的过程中主要起到去腥的作用。很多人在调肉馅的时候则会为了去腥而放入一些料酒。这是不对的，料酒的去腥原理是利用酒精受热挥发，将腥味带出去。而如果在饺子馅中加入料酒，那么饺子馅包入皮中，即使在煮饺子的过程中受热，但是酒精依然散发不出去，不仅不能去腥，还会在饺子馅中留下酒精的味道而导致饺子馅的味道很怪。所以调饺子馅一定不要放料酒。十三香不要放

文章插图
十三香也是我们常见的一种调味料，是将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨成粉末混合到一起形成的调味料。这些香料的味道本身大多都很冲，叠加到一起就更浓重了，所以将十三香加入饺子馅以后，会使饺子馅中的食材丧失原本的味道，而且会很怪，因此调饺子馅时一定不要放十三香。以上就是今天跟大家分享的调饺子馅时要牢记的“3放2不放”的万能原则。大家今后再调饺子馅的时候不要乱放了。