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自制咸蛋黄，有空的时候可以做做。厨房里很多菜肴都会用到蛋清，多余下来的蛋黄怎么处理？食之无味弃之可惜，有没有好的方法利用起来呢？做员工餐是其中一种，但是，是在太难吃，吃几次估计就有人摔碗了。做成咸蛋黄才是真正的物尽其用，今天就教大家自制咸蛋黄。

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取一个平整的托盘，撒上一层盐，将蛋黄轻轻倒在上面，留些间距这样成品才美观，倒的时候要温柔不能把蛋黄弄破。

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在蛋黄上面再撒上一层盐，最好把蛋黄全部覆盖，然后洒点白酒，用保鲜膜包好，放在低温干燥的地方静置两天！

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两天后的样子

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用手轻轻按压，如果变硬就可以了，还有稀稠感就再放上一天。然后用水把表面的多余盐分洗掉，把水沥干就大功告成了。

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成品很Q弹，上笼蒸熟就可以做成其他美食了，不过口感是相当的咸，请适量使用。用到咸蛋黄的美食有很多，比如上汤蔬菜，咸蛋黄焗锅巴，焗基围虾，做面点等等，这里就不多说了，大家去慢慢发掘吧！