自制咸蛋黄,有空的时候可以做做。厨房里很多菜肴都会用到蛋清,多余下来的蛋黄怎么处理?食之无味弃之可惜,有没有好的方法利用起来呢?做员工餐是其中一种,但是,是在太难吃,吃几次估计就有人摔碗了。做成咸蛋黄才是真正的物尽其用,今天就教大家自制咸蛋黄。
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取一个平整的托盘,撒上一层盐,将蛋黄轻轻倒在上面,留些间距这样成品才美观,倒的时候要温柔不能把蛋黄弄破。
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在蛋黄上面再撒上一层盐,最好把蛋黄全部覆盖,然后洒点白酒,用保鲜膜包好,放在低温干燥的地方静置两天!
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两天后的样子
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用手轻轻按压,如果变硬就可以了,还有稀稠感就再放上一天。然后用水把表面的多余盐分洗掉,把水沥干就大功告成了。
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成品很Q弹,上笼蒸熟就可以做成其他美食了,不过口感是相当的咸,请适量使用。用到咸蛋黄的美食有很多,比如上汤蔬菜,咸蛋黄焗锅巴,焗基围虾,做面点等等,这里就不多说了,大家去慢慢发掘吧!
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