炖牛肉时,记得多放2味料,不仅加速肉质软烂,还能增香去腥!
转眼间就到了十二月,温度越来越冷,现在正是适合吃肉的季节,平常的时候大家都会买上一些猪肉煮成美食。但是今天还是想给大家推荐一下炖牛肉,加上时令蔬菜土豆,那叫一个美味。
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大家也都知道炖肉一般都是越炖越软糯,这样子虽然能炖出美味,但是使用的时间实在是太长了。今天就来和大家聊聊怎么样能快速将肉炖软,只需要加上这两样,就可以起到加速炖煮的效果,而且还能起到增加香味的作用。
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将牛肉炖煮软烂的小技巧
技巧1:焯水前先浸泡
很多人都知道,炖牛肉之前将牛肉焯水之前,需要将牛肉放进淡盐水中进行浸泡,因为牛肉的腥味多在血水中。而淡盐水可以很好地将血水逼出,因为淡盐水的密度比起清水会高一些,这样子血水会更好地的析出。如果感觉到淡盐水,肉眼可见的杂质较多,就可以将淡盐水进行更换,这样子可以更好地除去肉质中的血水,炖出的牛肉味道会更好。
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技巧2:加陈皮和山楂片
陈皮和山楂片就是必不可少的调料,陈皮不仅可以提升香味,还可以除去香味。然后山楂不仅可以缩短牛肉的炖煮时间,而且会使牛肉炖煮的更加炖烂。这两个食材就是我炖牛肉主要的技巧,其实这个技巧也可以使用在羊肉身上,也可以起到同样优秀的效果。
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技巧3:牛肉焯水后温水冲洗
出了一开始牛肉是冷水下锅开始焯水,之后都尽可能不要接触冷水,因为焯水后的牛肉,本身的温度较高。如果这个时候将牛肉捞出,这个时候表面上还有的浮沫,一般情况是直接清水来冲洗。但是这个时候是更适合,使用温水或者热水来冲洗表面会更好。
【 味料|炖牛肉时,记得多放2味料,不仅加速肉质软烂,还能增香去腥!】
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