食物的多样化满足人们的不同需求，有一类食物可能只在饭桌的一个小角落里，但是“很抢眼”受人们喜欢，那就是下饭神菜——咸菜。咸菜是一道用食盐等调味料腌制一定时间蔬菜做出来的，咸味比较重，保存的时间相对较长。

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酱豆主要用大豆腌制发酵，酱豆是一种传统的调味品，北方人更喜欢这种味道，尤其是配上热馒头，酱豆散发出其独特的魅力。

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辣豆是用黄豆、辣椒做成的一道咸菜，看着平平无奇的黄豆经过一系列的工序制作出美味的下饭菜——辣豆，辣豆的口感比较鲜、甜、辣，很适合配着主食一起进食。

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萝卜干咸菜是用萝卜腌制的一道咸菜，萝卜先晒干之后再进行腌制，腌制好的萝卜干味道比较的鲜、香、甜，咬一口脆脆的口感，如果喜欢吃辣可以放点辣椒。

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胡萝卜丝咸菜是用胡萝卜腌制的一道咸菜，里面配着蒜一起腌制，腌制出来的口感比较独特。配上辣椒油口感更是不错。咸菜也许不能成为餐桌上的主角，但是咸菜的魅力不可小觑，真正意义上的下饭菜，咸菜的种类也很多，配个热馒头或者吃面条时都可以作为下饭菜，餐桌上的“配角咸菜”你喜欢吗？

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