腥味|做猪皮冻千万不要焯水后就煮，多上这一步，做出来晶莹剔透无腥味腥味|这一步|猪皮|小雯|猪皮冻|焯水|中

做猪皮冻时，别直接下锅熬煮，用上2个小妙招，猪皮冻透亮不油腻大家好，我是小小雯，每次到冬天，我们北方总会做些猪皮冻来吃。特别是快到过年的时候，几乎每家每户都会做上满满一大盆，作为年夜饭的其中一道菜。记得在我小的时候，我妈妈不仅买些猪皮来做，有时会直接买一整个猪头来做，能吃一整个冬天。

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猪皮富含丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，受到很多美女的喜欢，所以把猪皮做成猪皮冻，也是很多女士所青睐的。

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猪皮冻的做法看似很简单，只要煮煮就行，但是还是需要懂得一些技巧的，不然做出的猪皮冻不仅口感差，腥味也会特别的重。究竟该怎么做呢？下面我给大家分享一下猪皮冻的详细做法，学会这种做法，保证猪皮冻弹牙好吃，一点腥味也没有！

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【猪皮冻】1、这是花了17块钱买的一包猪皮，放在大碗里，倒些清水，让猪皮在清水里浸泡2个小时，

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2、浸泡的时间里准备点配料，姜切块，葱切段，放一旁备用。

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3、猪皮泡好了，捞出来放在案板上，切成大块，方便下一步的操作。

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4、锅里加适量的清水，放入切好的葱姜，再倒些料酒去腥，然后把切好的猪皮放进来，焯水3分钟，焯水可以去除猪皮的血腥味，注意：焯水的时候猪皮要冷水下锅，煮到由原来的白色变为肉色的时候，就可以捞出来了。

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【 腥味|做猪皮冻千万不要焯水后就煮，多上这一步，做出来晶莹剔透无腥味】5、平铺在案板上，这时候猪皮非常的软，趁热把猪皮上的多余的肥肉刮掉，要不然做出来的猪皮不透亮，吃起来也比较油腻。

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6、全部弄好后，再放在大碗里，加2勺的食盐和适量的清水，把猪皮用盐水搓洗干净，这样能够完全的去除猪皮的腥味，我一共洗了2遍。

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7、清洗干净的猪皮再放在案板上，切成细条，切的时候可以在猪皮的内侧切，这样比较好切。

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8、锅里烧开水，再次把猪皮放进锅里进行焯水，这样会让做出的猪皮冻更加的透亮，捞出来。
9、接着再准备一锅水开始煮，锅里先放些大料，八角、小茴香、香叶、草果和花椒，再放切好的葱姜块，最后把猪皮全部倒进来，注意：猪皮和水的比例是4:1，加些老抽，上色，大火煮开，煮开后，加入提前泡好的黄豆和花生，转小火继续煮1个小时，最后加些食盐调味，倒在大一点的盆子里，凉透后，直接放进冰箱冷藏等到凝固就可以了。
10、现在天气比较冷了，我直接在室外放了一夜，看！已经全部凝固成型了，全部切成小块，可以蘸点蒜泥或者辣椒油吃，特别的美味。

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这样做出来的猪皮冻颜色透亮好看，用手指轻轻一碰，特别的Q弹。
【小小雯碎碎念】
1、猪皮不要直接下锅煮，需要先焯水，焯水要冷水下锅，焯水可以帮助去除腥味，口感也更加的清爽。