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炒包菜，直接下锅炒是大错！多做1步，脆爽又入味，比饭店的还好吃大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒包菜，直接下锅炒是大错！多做1步，脆爽又入味，比饭店的还好吃！』

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立秋后，天气不是那么热了，全家人的胃口也慢慢变好了，最近总喜欢吃一些味道重的菜肴，比如酸辣口味的手撕包菜。手撕包菜是一道汉族名菜，属于湘菜，色香味俱全。成菜红白相间，口感脆爽清甜，味道麻辣鲜香，有促进食欲，开胃消食的作用。很多人都爱吃包菜，包菜的吃法不多，最家常的做法就是炒包菜，能下酒也能下饭。【 包菜|炒包菜，直接下锅炒是大错！多做1步，脆爽又入味，比饭店的好吃】

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去饭店吃饭，就算有鱼有肉，很多人也会点一盘手撕包菜，比大鱼大肉吃起来更香。很多人都做过手撕包菜，调料也放了不少，但总是不入味，没有饭店里做的好吃。包菜入不入味，和放多少调料没关系，而是错在了做法上。大厨们做的手撕包菜，只加盐包菜也能很脆爽，还非常入味。大多数人在做手撕包菜时，把白菜洗干净后就直接下锅炒了，口感和味道都很一般。想要做出麻辣鲜香的手撕包菜，牢记一个技巧就行了。炒包菜，直接下锅炒就错了！多做1步，脆爽清甜，更入味。

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下面我和大家分享一下大厨的做法，入秋后大家多吃点包菜，有减肥瘦身的作用。包菜的膳食纤维含量很高，可以帮助胃肠道蠕动，给我们的肠子刮刮油，下面和大家分享详细的做法。

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【手撕包菜】准备新鲜包菜、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、老陈醋、白胡椒粉、食用油、豆瓣酱等等。【做法】1、把新鲜包菜的叶子一片片掰开，用清水冲洗干净，然后用手撕成小片，包菜的茎杆很粗，所以尽量撕成小片，不然就炒不熟了，口感不好。2、炒锅里倒入适量油，大火烧至七成热，倒入包菜过油30秒，捞出后沥油。3、炒锅里留底油，大火烧至六成热，加葱末、姜末、花椒炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，倒入包菜大火快炒10秒，然后加适量食盐、生抽、老陈醋、白糖调味，再大火快炒半分钟就关火出锅，手撕包菜就炒好了。

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【炒包菜的技巧】①炒包菜，包菜一定不能用刀切，必须用手一片片的撕。撕出来的包菜口感更脆嫩，不会有嚼不烂的感觉。②包菜不能直接下锅炒，那样容易出水，也不容易入味。应该先用油炸半分钟。用热油炸过，包菜能快速成熟，流失的水分就更少，口感就很脆嫩。③炒包菜调味时，可以提前调料倒入碗中，调成料汁，出锅前倒入锅中即可，这样包菜更好入味，也不容易出水。

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炒包菜，直接下锅炒是大错！多做1步，脆爽又入味，比饭店的还好吃。下次做手撕包菜时，一定要记得不能直接下锅炒，也不要焯水，用热油过一遍，这才是正确的做法，喜欢吃手撕包菜的朋友，快把做法收藏起来吧。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。