黄瓜|夏季凉面做法，在家如何制作凉面？( 二 ) 夏季|在家|黄瓜|制作|凉面|做法|中薪

梨削去外皮。

切梨片，不需要很薄，但也不能太厚，2-3毫米就行了。

把梨放在碗里，放入一大勺糖，倒入1/2杯进行泡制。泡制时间半小时就差不多了。这泡梨水也是面汤的味道来源之一哦～

泡菜切成1*5厘米的大小，倒入香油

然后再倒入一勺炒好的白芝麻拌匀。

牛肉汤熬好之后过滤。这个也是必须要做的程序，因为要保持汤的清爽，所以要去除大粒的洋葱，黑胡椒碎等。

荞麦面我用开水煮的，大概3分钟。也有朋友先用冷水泡了，然后再煮，再放冰水里泡。这二种方法都可以，看你喜欢啦~

煮的时候加一勺盐，防粘更顺滑。

面煮好后，直接冲凉泡在冰水里，待用。冲凉的时候要洗净面表面的淀粉，这是冷面好口感的重要保证。

没有熬猪骨汤，有一包史云生的浓汤就用了。效果还真不错。

浓汤兑水后加进去了牛肉汤里。因为汤真的很浓，所以事先要搅拌好才行。当然，书上说的是用鸡骨架熬汤，有材料的亲不要偷懒哦。

把腌黄瓜的水加进去后，黄瓜用葱花、少许红辣椒面、炒好的白芝麻腌一下。过会儿这是要放在面上面的材料。话说，这腌过的和没腌过的黄瓜吃起来味道就是不一样！

腌梨汁也倒入。梨片留用。

泡菜汁倒入汤中。当然，如果有泡水萝卜汁，泡夏萝卜汁啥的，也一起倒进去，牛肉汤放入冰箱冷藏半小时。

把荞麦面捞到碗里。铺平整，要不然四周材料一放就塌了，不好看。

铺好辅材，放上半个水煮蛋就OK了。水煮蛋这步没拍，我想大家都会吧，煮7分钟，闷五分钟。如果要蛋黄不凝固就不要闷了。

希望帮助到您！