小店|徐州这家小到连张桌子放不下的小店，凭着一块把子肉，火了18年徐州|小店|桌子|徐州人|火了|中薪

提起徐州的美食，徐州人是如数家珍，地锅鸡、羊方藏鱼、霸王别姬等等数不胜数，在这众多的特色美食中，把子肉是需要浓墨重彩来说一下的，徐州街头做把子肉的美食店有很多，而这家名叫老六把子肉的小店做出来的，被公认是徐州西区最好吃的把子肉。

文章插图
这家做把子肉的小店不足10平方，小到连一张桌子也放不下，店里主要是用来摆放做出来的成品，他家的把子肉是招牌菜，其他的品种也很多，一共有三四十种，比较受欢迎的有猪蹄儿，肘子，肥肠，香肠等等一应俱全，由于店面很小，基本上来这里买把子肉和卤肉的都是打包带走，如果要在店里吃的话，只能在门口的小桌子上吃。

文章插图
据说把子肉始传于济南，跟桃园三结义刘关张三兄弟拜把子有关，张飞把肉煮熟，三人结伴为兄弟后分享这块肉，后来就叫它把子肉。把子肉在济南人心目中地位很高，由于徐州跟山东是邻居，后来把子肉就传到了徐州，也有徐州人认为把子肉是徐州特有的美食。无据可考，不去追究，总之把子肉济南徐州人都很喜欢吃，在当地人心中地位很高。

文章插图
老六家的把子肉选用上等的五花，肥瘦相间，颜色红亮看着就很诱人，味道也很地道，非常入味儿，把子肉肥的部分，也一点都不腻。

文章插图
老板老六说他们家做把子肉选用的五花肉，必须是一年以上的猪，如果时间太短，手艺再好，煮出来的味道也不好。选好五花肉之后要进行捆绑，这样不光入味儿，肉不散，吃起来筋道。【 小店|徐州这家小到连张桌子放不下的小店，凭着一块把子肉，火了18年】

文章插图
老六家做把子肉从来不加盐，是用各种酱油炖煮成的，把子肉一定要用文火煮，尽管文火慢炖花功夫成本高，可是为了做出来的把子肉好吃，就要不计成本。老六家除了有肉以外，还有鸡蛋，海带，豆腐干等，这些随便拿一样配上米饭都特别好吃，他家的把子肉不贵，一片只要10块钱。

文章插图
这家店的老板老六，看上去非常年轻，虽然常年做把子肉，吃把子肉，可是非常的瘦，精干，看来整天吃肉是不会发胖的。他家的生意很好，每到饭点小店门口就排起长队，还有很多老顾客，大老远走好几公里赶来，就是为了吃他家的把子肉。只要东西好吃价格公道不愁没有客人，这家店火了18年也就不奇怪了。不知道你喜不喜欢吃把子肉呢？