正确|晒干的香肠，有人冷藏有人冷冻，都不对！厨师长：教您正确做法做法|冷藏|厨师长|白酒|冷冻|香肠|中薪

导读：2020年12月7号，胡师傅教给大家灌香肠的方法，很多人实践后，都说按照我提供的配方灌的香肠，真的又香又入味，家人都说这是迄今为止，吃过最好吃的香肠，所以今天又灌了10斤的香肠。而前期灌好的香肠，都已经完全晒干了，您有没有好的保存香肠方法，使香肠的香味不流失，而且口感一直都像刚晒干的呢？其实很多人都不注意香肠的保存方法，导致自己灌好的香肠放了一段时间后不香。因为据我了解，有人将灌好的香肠直接进行冷冻，想吃时拿一根蒸熟后再吃，而还有少许人为了香肠能切动，就直接将香肠进行冷藏，其实这2种方法我都不推荐。

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因为冰冻后的香肠，如果蒸熟后再炒，就会导致香肠的口感变差。而将香肠冷藏，会使冰箱中的异味进入到香肠中，从而导致香肠闻着有怪怪的味道。而有没有一种方法既能使香肠不变味，而且香味不流失呢？其实在20年前，冰箱在家家户户还不是很普及，所以灌好的香肠，大家都不直接放入到冰箱中，而是用一种老方法保存，接下来胡师傅就把老方法分享给大家，只要按照我这个方法保存，保证您香肠放半年都不变味。

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【食材准备】：香肠10斤、53度白酒20ml、密封坛一个。
【保存香肠的方法】：
第一步：首先将晒干的香肠剪成一节节的，然后将高度白酒放入到盆中，将每一段香肠都抹上适量的白酒即可。

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第二步：接着将香肠一根根的全部放入到密封坛中，最后再将密封坛放入到干燥通风的地方保存即可，如果4个月后还没吃完，可以再淋10ml的白酒在香肠中，从而延长香肠的保质期。

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【白酒密封坛保存香肠的原理】：因为白酒具有杀菌增香的作用，将香肠放入到密封坛时，抹上少许的白酒，可以防止香肠变质，而且白酒还能增加香肠的香味，而密封坛可以防止香肠中水分和香味的流失，所以用白酒密封坛保存香肠，可以使香肠的口感一直保持最佳。

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【香肠能保存多久】：不管是用冰箱保存香肠还是用白酒密封坛保存香肠，胡师傅建议大家在8个月内食用完是最好的，因为超过8个月，香肠中亚硝酸盐的含量会直线上升，如果吃多了亚硝酸盐含量较多的香肠，会对您的身体不利。而吃完香肠后，建议大家多吃蔬菜和水果，因为香肠中的钠含量较多，多吃蔬菜和水果能缓解口感，并且预防上火。

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【 正确|晒干的香肠，有人冷藏有人冷冻，都不对！厨师长：教您正确做法】晒干的香肠，有人冷藏，有人冷冻，都不对！大家以后就用白酒密封坛保存香肠，保证能使香肠不变味，而且一直都香味浓郁。今天胡师傅分享给大家保存香肠的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日再见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！