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用料
羊肉1000克，料酒100克，老抽2勺，生抽3勺，冰糖1把，花椒1把、八角2个，桂皮2片，香叶2片，姜2段，葱白1段，蒜5瓣，干辣椒适量，盐2茶匙。

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步骤
1、先把羊肉切块，清水冲洗干净，冷水入锅，焯水撇去浮沫，捞出沥干水分备用;
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，放入冰糖炒色，倒入沥干水分的羊肉，快速翻炒至肉表面收紧，裹上糖色;

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3、放入姜、葱白、蒜片，炒出香味，随后放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味;
3、倒入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐，然后倒入热水，没过羊肉表面;
4、盖上锅盖焖煮60分钟左右，中间可以掀开锅盖翻炒一下，入锅缺水就再倒些热水;
5、最后羊肉软烂就可以出锅啦!

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