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【 糕点|小米杂粮糕，冰凉爽口，夏天营养糕点，大人和小孩都很适合】小米是一种营养价值很高的谷物，小米含有的蛋白质比大米高，而且它里面含有大量的酶，有健胃消食的作用，小米还有安神的功效。而小米和红豆一起食用，可以用来调养身体。而小米杂粮糕口感冰凉，吃起来软糯，滋补又美味，很适合在家制作。

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食材：小米100克，土豆淀粉120克，红糖80，蜜豆300克（也可以自己煮熟的红豆代替）【步骤一】盆里倒入100克小米，然后加入适量的清水，先将小米提前浸泡一个晚上。第二天，将泡好的小米用手搓一下，特别软烂，就是泡好了。【步骤二】泡过的小米更容易蒸熟，稍微淘洗一下，就倒在笼布上，用铲子将小米摊开，摊得均匀一些，然后开大火，蒸上20分钟。

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【步骤三】等它蒸制的时间，准备一个干净的小盆，往盆里倒入120克的土豆淀粉，再加入300毫升的清水，朝一个方向搅拌，搅拌至没有面疙瘩的淀粉状态待用。【步骤四】准备红糖80克，倒入一个大碗里，往碗里面加入300毫升的温水，用筷子将它搅拌均匀。这里准备的是没什么甜度的红糖。红糖水化开后，倒进不粘锅中，开小火加热。

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【步骤五】红糖水开始冒泡时，分三次加入土豆淀粉水，中间要不停地搅拌，防止淀粉遇热之后结块，将它搅拌至粘稠的类似果冻状态，即可关火。小米蒸好了，倒在大盆中，然后把刚才搅拌好的一半的土豆淀粉糊，倒进小米糊中，将它搅拌均匀。

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【步骤六】接着准备蜜豆300克，倒在大盆里面，然后加入剩下的一半的土豆淀粉，充分地将它们搅拌均匀，然后放在一边。

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【步骤七】一个模具，在底部和四周的均匀地刷上一层油，然后把在底部铺一层小米，再在中间放上蜜豆，将蜜豆同样摊开，再压紧实，最后再铺上一层小米。把平面整理光滑，再盖上一层耐高温的保鲜膜，戳上几个小孔，方便排气。

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【步骤八】然后放入锅中，水开后开大火蒸上10分钟，蒸好之后，把保鲜膜揭掉晾凉至常温，再放进冰箱冷藏三个小时，即可倒扣脱模，然后根据自己的喜好将它切成小块，装盘就可以开始吃了。

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小米红豆这样做出来Q弹清凉，红糖没有多大的甜味，蜜豆却带点甜度，这样综合下来，整体就是一个甜度适中，清凉爽口的小米糕了，吃起来软糯香甜。

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小贴士：如果没有买蜜豆，也可以自己将红豆提前一个晚上浸泡，然后第2天将它蒸熟，快蒸熟的时候，可以往里面加入少许的冰糖，给它增加一个甜味。