云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了

馄饨是一道传统的北方面食,起源于北方民间,它跟饺子的区别,主要在汤底和面皮上,一般为猪肉调馅,包入面皮中煮熟,再烹制汤底,浇入高汤,一碗鲜美的馄饨制作完毕,味道鲜美,营养丰富,深受男女老少的喜爱,可唯独有一点不好控制,那就是馄饨破皮,馅料漏了满满一锅,确实影响食欲,今天教你一款纯手工的馄饨皮做法,又薄又光滑,嚼起来也劲道,想吃馄饨随时都可以包。【 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
在面粉的选择上,推荐使用中筋面粉,蛋白质含量为8.5?1.5?延展性适中,嚼劲十足,不乏松软,常用于包子、饺子、面条等,在和面的时候,还要添加一些玉米淀粉,它的主要目的是防粘连,还能让馄饨皮更透亮劲道。(面粉+玉米淀粉):(鸡蛋液+水)=2:1
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
食材:中筋面粉、玉米淀粉、清水、鸡蛋1、盆中加入中筋面粉200g,玉米淀粉15g,鸡蛋液30g,(水约70克)清水边倒边搅拌,由于每个品牌的面粉,吸水性不同,前期要少量多次,一直搅出无干粉的面絮为止。
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
2、能达到盆光、面光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,让面团休息20分钟,这时的面团会慢慢变软。
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
3、等到20分钟之后,将面团取出来,再揉5-8分钟左右,一直到面团偏软,摸着很光滑,这时盖上一层保鲜膜,再次休息20分钟。
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
4、等到第三次将面团取出时,可以明显发现,这时的面团已经非常柔软光滑,用刀一分为二,中间没有一丝的气孔,已经间接的揉面3次,说明揉到位了。
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
5、找到中间点,用擀面杖往四周方向擀开,呈“米”字形用力,尽量擀成长方形,用力要均匀,随着擀面杖的次数,面皮会越来越薄,上下两面,可以撒少量的玉米淀粉,防止粘连。
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
6、然后将两头对折,像这样“Z”字形,来回折叠起来,大约7厘米的宽度,用刀切开。
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
7、舒展开来,就是这样一张长面皮了,根据自己的需求,想包大馄饨,还是小馄饨?自行分割开来。
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
8、这是得到的馄饨皮,一顿操作下来,够一家四口吃的了,完全没问题,如果感觉不够薄,还可以进行二次加工,正反面撒点淀粉防粘。
 云吞|家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮,超详细零失败,再也不用花钱购买了
文章插图
1、馄饨皮尽量吃多少做多少,剩下的也不建议冷冻,可以密封保存放冷藏1~2天内食用。2、方形薄片折的时候,要给每个接触面都撒上(玉米)淀粉防粘,哪里缺往哪边擀,尽量薄一些。做法仅供参考、收藏转发,谢谢点赞原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。