虾仁滑蛋如何做的鲜嫩滑爽，这里有妙招，每次吃不够以前去茶餐厅的时候

以前去茶餐厅的时候，一定会点的菜就是虾仁滑蛋。虾仁有着Q弹的口感，搭配上松软鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。家里的小孩都非常喜欢这道菜，忍不住多吃一碗米饭。多放一些鸡蛋，鲜嫩又营养。
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家里多买一些基尾虾，空闲时多剥虾放在冰虾，想吃的时候就拿出来炒一炒。只需要加三个鸡蛋就可以了，喜欢的朋友记得收藏。
所需食材：虾，三个鸡蛋，葱花，蛋清，黑胡椒粉，料酒，水淀粉
1、首先，我们必须洗净购买的虾，然后加入少量的盐，将其浸泡十分钟，然后清洗，以便可以洗掉虾表面的所有粘附液，做起来味道会更顺滑。
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2、让我们沥干虾的水分，向其中加入盐，料酒和蛋清，再向里面加入少量淀粉，然后将其均匀腌制约十分钟。烧开一锅水，然后倒入所有虾，煮沸约30秒钟，然后将虾捞出沥干水分。
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3、然后将三个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，打成蛋液，然后加入少许盐和葱将其打匀。然后加入焯水的虾，倒入少许水淀粉，搅拌均匀，开始煎。
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4、在锅中加入适量的油，热油，然后将虾和鸡蛋的混合液倒入进去。一开始不要翻动，等到表面凝固后再翻面，翻炒均匀。等到虾仁和鸡蛋变熟关火。
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装盘的虾仁炒鸡蛋，嫩滑可口。这里需要注意的是，买回来的虾一定要泡水清洗，这样才能清楚上面的粘液，市场上的虾可能没有那么新鲜。另外，我们先加蛋清再焯水，才能确保虾仁的水分不会流失，蛋清会在虾的表面形成保护层。这样做出来的虾仁口感不会太柴，还非常顺滑。
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