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馄饨香：红烧牛肉面、虾仁大馄饨、香菇鲜肉馄饨、三鲜大馄饨、鲅鱼大馄饨、全家福大馄饨，加上半份的再来一溜儿。

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佐餐必备：金桔柠檬茶、大红袍手拉奶茶、枇杷雪梨银耳羹、虫草花乌鸡汤、鲜啤、纯生。

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豆浆油条那些东西撇过不说。单看上面这些什么感觉？
我感觉只有两个字“生猛”。
这么搭配下来，就能想象这家店从早到晚都会是忙碌的状态。营业时间会最大限度的被利用。这些东西做的快，也吃得快，翻台率自然高。
一个羊肉串起点，半份馄饨起卖，就是为了不为难顾客。让顾客加点餐食无顾虑。于是南城香就这么成了。
除了抓手、变形和品类，南城香自然还下了很多心思。比如吧台和厨房紧挨着，明厨亮灶，设置骑手取餐架；“办公室”只是一张放在厨房进门过道里的小桌子；隔离出展示用餐区和副餐区；整个餐厅非常光亮等等。
南城香这类较低毛利的快餐业态，要发展成气候，靠的就是从账期差中，挪出来的自由现金流。而现金流自不自由，则完全取决于日常经营的稳定性。所以南城香在选址上着实是下了大功夫。这次疫情又为南城香送上了一批好铺面。
南城香之所以叫南城香，也完全是因为汪国玉是从北京南城起的家，很多比较早的店都在南城。因而，也显得这个品牌名字，极其质朴，极接地气。这能在顾客心智上留下一抹信任的底色，再跟那颗“大虾仁”明暗呼应，顿时效用加倍。
定位
全部顺下来发现一个奇迹。南城香妥妥地成了定位理论的一个最佳实践。
“饭香串香馄饨香”这是在干嘛？这是在将南城香的成功定位植入顾客心智。
把可乐请出南城香，恐怕也不只是创新空间被锁死的问题，而是定位的问题。可乐是肯德基麦当劳的，这个品牌印象深深霸占着顾客心智，很难改变。所以南城香必须要避开。
吃串可能奔清真去了，吃盖饭可能跑吉野家了，吃混沌可能也吉祥馄饨了。可是只要你想三样儿都沾，你就没有选择，必须南城香。恰巧南城香又格外的优质，那这就会横扫一大片巨量市场了。
那颗“大虾仁”，就是南城香格外优质的信任状，顾客可以方便地亲身验证。
这会儿可以猜一下，到底是定位理论深深影响了南城香，还是南城香自身的正确决策暗和了定位理论。但至少，两相验证，的确是有巨大价值存在的。
闲话
前不久去了趟南京。被朋友请吃“***烧鸡公”，一家已经开了十几、二十年的老店。听店名就知道不怎么样，老觉得像平时点外卖偶尔会点到的重庆鸡公煲，或者黄焖鸡之类的东西。主要是顾朋友的面子，那就去吧。
到店一看，果然很不怎么样。极其普通陈旧的简装，而且我们还是晚上的第一桌客人，可能是因为去得早的原因。
不过，没过几分钟，心底里的这种“偏见差评”也就到此为止了。
店家称了一只活鸡给我们，4斤，活禽现杀。可能对于家在南京的朋友来说，自然是司空见惯。但却着实把我这个外来户惊的不轻。
多少年了，都再没有吃过这种现杀的鸡。记得的最近一次，还得往前推二十多年，那会儿还上小学呢。
约么过了四五十分钟的样子，烧鸡公做好上桌了。鸳鸯锅，一半鲜，一半辣。筷子拿起来，就没放得下，口齿溢香，真是久违的好吃。仿佛时间倒流。
鸡肉自然是鲜美的没得说，鸡血也是现杀的好啊。
看过日剧《孤独的美食家》的朋友，一定对于品尝美食的精髓有感受：当人吃的极爽的时候，哪儿还在意的到装修好不好，椅子舒不舒服，店名土不土。整个人的心智只被美味霸占。
这时候，再回看南城香，似乎会察觉到某种异样。