每日一膳｜酸酸甜甜酸梅鸭，来自西关实验小学的“小厨神” 今年年底“广东省中医院杨志敏每日一膳

今年年底“广东省中医院杨志敏每日一膳团队”受邀到西关实验小学对六年级同学的“传统药膳设计和制作活动”进行指导。活动得到了同学们的积极响应，以及家长、学校的一致好评。同学们课后也纷纷制作了许多优秀的膳食菜式。今天就为大家送上其中一位同学——潘滢莹的优秀的作品。
粉丝靓菜——酸梅鸭
文章插图
材料：
黑鸭半只，酸梅2颗，陈皮1瓣，生姜、小葱、大蒜适量，面豉酱、酸梅汁、蜂蜜、片糖、料酒、花生油少许。
做法：
（1）黑鸭洗净，鸭头、鸭翅和鸭掌斩开，鸭身表面均匀涂上蜂蜜；生姜切片，小葱切段备好。
（2）热油起锅，把黑鸭放到锅中煎香；待表皮上色后，翻转鸭身，让另一面同样均匀受热上色，盛起。
（3）往锅中再倒入少许花生油，入陈皮、生姜、大蒜爆香，再加入鸭头、鸭翅和鸭掌一起翻炒。
（4）把鸭身重新放回锅中，往锅中注入开水，水刚好能没过鸭身，然后往水中加入面豉酱、酸梅、片糖、料酒，翻炒均匀，再加入些许酸梅汁调味。
（5）转中火焖25~30分钟，中途打开锅盖把鸭身翻转，让鸭肉能均匀入味。
（6）收火捞起斩件，上碟，淋入锅中汤汁，洒上葱段即可。
文章插图
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
鸭肉营养丰富，能清凉降燥，适宜凉补，尤其适合干燥的秋冬以及不耐温补的老人食用。乌梅味酸微涩、性平，具有生津、敛肺、促进食欲的功效。两者搭配能为秋冬的干燥增添一份滋润。
粉丝简介：
潘滢莹，西关实验小学六年级学生。
指导老师：
郑颖祁
本期值班医师：
文章插图
原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
每日一膳
【每日一膳｜酸酸甜甜酸梅鸭，来自西关实验小学的“小厨神”】来源：南方+ - 创造更多价值