现在天气越来越冷了 ， 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜” ， 天冷的时候就要吃萝卜 。 萝卜的做法有很多 ， 我在广东最喜欢用萝卜“打边炉” ， 也就是跟火锅很类似的那种 。 将萝卜打底做汤 ， 这样底汤就会鲜美可口 。 白萝卜还可以做成各种点心 ， 萝卜丸子、萝卜糕等 。 我最喜欢的就是将萝卜做成糕点 ， 耐放、解馋 。
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今天就分享一道萝卜糕的做法 ， 这道萝卜糕吃起来清爽淡雅 ， 口感劲道 ， 纤维感十足 ， 还带点柔软 。 除了当做零食外 ， 还能做个蘸料 ， 当做主菜来吃 。 萝卜有白萝卜跟青萝卜 ， 两者虽然是一种东西 ， 但是青萝卜的营养更多一点 ， 我一般都会选择青萝卜来制作美食 ， 颜色也好看 。 不过不用 担心 ， 白萝卜也是一样的 ， 白萝卜做的萝卜糕晶莹剔透 ， 颜色纯净 。 青萝卜做的带点绿色 ， 有点素雅、味道跟白萝卜没差多少 。
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萝卜糕的韧劲除了萝卜自身带的那个纤维之外 ， 在做的时候往里面加入了土豆淀粉 ， 这是萝卜糕Q韧的原因 。 土豆淀粉可以用木薯淀粉代替 ， 最好不要用玉米淀粉 。 玉米淀粉达不到那种韧劲 ， 炸东西用玉米淀粉是可以的 ， 它能使其蓬松 。 做法跟味道一样清淡 ， 不煎不炸 ， 是蒸出来的 ， 清淡营养吃着不油腻 。 做法比较简单 ， 有喜欢的就收藏起来 ， 在有空的时候做一做吧！
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【所需材料】
青/白萝卜一根 ， 60克土豆淀粉 ， 120克普通面粉 。
蘸料：大蒜四瓣 ， 3根小米辣 ， 适 ， 量盐适量白芝麻 ， 适量花椒粉 ， 热油适量 。
【制作步骤】
1.萝卜清洗干净 ， 不用去皮了 ， 用擦丝器擦成丝 ， 没有就用刀切成丝 。 萝卜里面的大部分的钙都在皮里面 ， 一点点也不要放过 。
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2.起锅烧水 ， 水开后下入萝卜丝进去焯烫 。 焯烫个30秒左右即可 。
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3.捞出来沥干水分 。
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4.不烫手的时候挤掉萝卜丝里面的水分 。 再用刀剁碎一点 ， 这样吃起来才不连丝 ， 不塞牙缝 。 想要它保持翠绿可以加点小苏打进去 ， 1-2克就可以了 。
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5.往里面加入60克土豆淀粉、120克普通面粉 。
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6.下手揉 ， 能揉成团即可 ， 太湿就加一点淀粉跟面粉进去 。
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7.案板上撒一层玉米粉 ， 把萝卜移到案板上 ， 先在表面沾点玉米粉再操作 ， 这样不粘手 。
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8.慢慢用擀面杖整理成长方形面片 。 厚度0.5厘米即可 。
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9.再用刀切分成适口的块 ， 大小根据个人喜好来定 。
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