焯水|炒猪血时，牢记别马上下锅，大厨教你一招，猪血嫩滑无腥味腥味|下锅|牢记|小雯|猪血|大厨|中薪

炒猪血时，牢记别马上下锅，大厨教你一招，猪血嫩滑无腥味大家好，我是小小雯，猪血又称液态肉、血豆腐，因为它的价格比较便宜，营养也比较丰富，所以很多人都喜欢吃猪血。猪血里不仅可以改善贫血，还有助于促进身体的发育，特别适合老人、孩子和女性朋友吃。

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很多人想吃猪血了，大都选择去饭店，因为猪血虽然好吃，但是不容易炒，做不好就容易把猪血炒成一锅渣，还有一股腥味，非常的不好吃。

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其实炒猪血并不难，关键在于第一步，只要第一步掌握了，保证炒出来的猪血爽滑鲜嫩，不腥也不碎。下面给大家分享具体做法：

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【炒猪血】1、先把清洗干净的猪血切成薄片，再切成自己喜欢的大小的块。

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2、准备一锅清水，水开了后，把猪血放进锅里焯水，猪血易碎要轻轻的放进去，加1勺食盐，加盐可以更好的析出血水，让猪血的口感更加的鲜嫩，再放点姜片和料酒去腥，猪血焯水，可以让猪血不腥也不容易碎。

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3、水开了后，再继续煮1分钟，把猪血里面的血沫煮出来就可以关火装盘了。4、下面来切点配菜，姜切片，蒜切片，大葱切葱花，小葱切段。

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5、锅热倒油，放葱姜蒜进去炒，喜欢吃辣的，也可以放些干辣椒，炒出香味后，把焯好水的猪血倒进去，大火翻炒，加些食盐、生抽调味，因为猪血已经焯过水了，所以把调料炒匀就可以出锅装盘了。

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猪血这样做爽滑鲜嫩，不腥也不碎。小小雯碎碎念1、挑选猪血：颜色暗红，内部粗糙而且有细孔，用手轻轻的就能捏碎的。2、炒猪血前一定要焯水，焯水不仅可以去除异味，还可以保证炒的时候不容易碎。3、焯水的时候要放盐和料酒，盐可以析出血水，让猪血更加的鲜嫩。料酒也可以去除猪血的异味。4、炒好的猪血要趁热吃，味道才是最好的。今天分享的炒猪血的小技巧，你学会了吗？我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我留言哟。