做法|天凉后，一定要多吃这菜，一切一蒸就做好，润肺去燥，比肉还好吃做好|茄子|小米辣|食材|润肺|中薪

天凉后，一定要多吃这菜，一切一蒸就做好，润肺去燥，比肉还好吃
一场秋雨过后，天气明显转凉，每天早上出门都感觉有点冷了，夏天人们都喜欢吃凉菜，而现在大家都想吃热菜，来暖暖身子。热菜的做法就太多了，煎、炒、烹、炸、炖都很好吃，但我家最受欢迎的却是【蒸菜】，蒸菜做法简单，食材搭配好，调好味后直接上锅蒸就行了。不用热油炒，最大限度地保留了营养成分，能更好地吸收和消化。同时做蒸菜对做饭的人来说最好了，不用受烟熏火燎，更安全更健康。

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不管是春夏秋冬，这一道蒸菜在我家都非常受欢迎，那就是蒸茄子。夏天吃酸辣爽口，秋天吃鲜嫩美味，关键是茄子一年四季卖的都不贵，也就两三元一斤。茄子虽然便宜，但营养价值却很高，富含蛋白质、维生素A/B/C/E/P、钙铁磷等多种营养成分，同时也含有少量的脂肪和碳水化合物。经常吃茄子可以清热解暑、清热活血、降脂降压、抗衰老，在秋高气爽之际，多次点茄子就能润肺去燥。

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很多人都喜欢吃茄子，比如红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子等，但这些做法都太麻烦，不如一盘蒸茄子方便快捷。它的做法十分简单，不用下锅炒，上锅蒸10分钟就好，鲜嫩多汁，比肉还好吃，每次做一大盘，全家人10分钟就吃光了。现在猪肉太贵已经吃不起了，不如就吃才两三元一斤比肉还好吃的茄子吧，好吃又营养，一切一蒸就能端上桌，开胃下饭，喜欢吃的朋友跟我学学做法吧。
————【蒸茄子】————
【食材】
主料：长条紫茄子1根。
辅料：蒜瓣5个、生姜1块、小米辣2个（或剁椒），小葱3根。
调料：生抽、食醋、白糖、蚝油、花椒油、芝麻油。

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————【具体做法】————
第一步、购买新鲜的长条紫茄子，不用削皮，用水洗净后用刀切圆茄片，不要太厚，2~3mm就行了。

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【 做法|天凉后，一定要多吃这菜，一切一蒸就做好，润肺去燥，比肉还好吃】第二步、茄片切好后，整齐地码在盘子里，摆出一个好看的形状，我用的是一个平底的大圆盘，能码的多一点，蒸好后就是一大盘。

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第三步、起蒸锅，加入适量的清水，锅里冒大量热气后，把茄子上锅盖上盖子蒸10分钟，茄子的厚薄和蒸的时间有关系，只要茄子皮变成褐色，用筷子能轻松扎进去，就说明蒸熟了。

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第四步、利用蒸茄子的10分钟，我们可以制作料汁，将葱姜蒜都切碎，小米辣切段（直接用2勺剁椒也可以），都放进一个碗，根据口味加入生抽、食醋、白糖、蚝油、花椒油、芝麻油，用筷子搅拌均匀。

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第五步、茄子蒸好后拿出来，将调好的料汁均匀地浇在茄子上，然后在锅里烧一勺热油，浇在葱花和蒜末、小米辣上，激发出香味，鲜嫩美味的【蒸茄子】就做好了。

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端上桌全家人抢着吃，口感鲜嫩，香辣美味，比猪肉好吃多了，我一个人都能吃光一盘。天凉后，一定要多吃这菜，一切一蒸10分钟做好，润肺去燥，比肉还好吃。