一到冬天就会想起小时候在田地里撒欢的时候 ， 那时候最喜欢的就是烧稻谷梗取暖并烤上一根红薯 ， 不过怎么也烤不熟或者直接烤成黑炭 。 红薯是从小吃到大的 ， 长大后不会再去地里撒欢 ， 但是吃红薯这个怎么也不会变 。 现在天气冷 ， 为了补充能量 ， 就吃了很多大鱼大肉 ， 吃太多油腻的食物后 ， 肠胃就容易出问题 。 我们都知道红薯能促进消化 ， 这个时候的红薯算是清爽出道了 。 红薯的做法有很多 ， 我喜欢用红薯做发面类的美食吃 ， 发面类美食易消化 ， 适合孩子老人食用 ， 且美观又好吃！
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红薯刚买回来的时候不要马上就食用 ， 可以在太阳底下晒个半天或者阴凉通风的地方风干几天 。 红薯里面的水分蒸发后 ， 就留下糖分了 ， 吃起来就更甜 。 在今天的这个做法里面红薯是主角 ， 为了吃原味健康的美食 ， 糖那些我加的很少 ， 想吃甜的可以自行调整用量 。 今天的这个做法比较简单 ， 但是繁琐 ， 虽然繁琐但不复杂 。 如果发酵到位不加泡打粉等添加剂也是非常蓬松的 ， 口感暄软 ， 越嚼越香 ， 比面包还好吃！跟面包比就胜在是自己做的 ， 零添加 ， 吃着安心、放心！
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【所需材料】
去皮红薯500克（生的重量） ， 3克酵母 ， 250克面粉 ， 25克红糖 ， 食用油15毫升 。
温牛奶150毫升 ， 10克白糖 ， 3克酵母 ， 300克面粉 ，
【制作步骤】
1.红薯清洗干净 ， 去皮 ， 切成薄片 ， 上锅蒸15分钟 ， 蒸至软烂 。
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2.蒸熟后取出来 ， 用擀面杖捣成红薯泥 。 （蒸红薯的时候尽量不要使用盘子 ， 不要有液体 ， 如果有就倒掉）
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3.红薯泥不烫手后加入3克酵母搅拌均匀 ， 最后加入红糖、食用油 ， 搅拌均匀 。 没有红糖就用白糖代替 。 （红薯泥太烫不要加入酵母 ， 会把酵母烫死）
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4.250克面粉少量多次地加入 ， 一边倒一边搅拌 ， 先搅拌成絮状 。
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5.再下手揉成面团 。 面团是偏软的 ， 如果感觉太湿就加点面粉 ， 反之就加点液体 。 面粉的量根据红薯含水量来定 ， 适量增减 。 盖上保鲜膜室温下发酵 。
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6.150毫升温牛奶、3克酵母、10克白糖放入盆中 ， 搅拌均匀 ， 静置2分钟 。
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7.往盆里加入面粉 ， 一边倒一边搅拌 ， 先搅拌成絮状 。
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8.这个面团软硬适中 ， 盖上盖子室温下发酵 。
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9.发酵好的面团体积变大两倍 ， 内部充满空气 ， 呈蜂窝状 。 现在天气太冷 ， 发酵了2个多小时才发酵好 。
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10.案板上撒点干面粉 ， 把发酵好的面团取出来折叠揉搓一下 ， 再搓成长条 。 如果闻着太酸可以在案板上撒点碱面 ， 然后将它揉到面团里 ， 这样能中和酸味 。

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