中国大米地理图鉴，哪里的大米最好吃？大米在中国人民的餐桌上有着很大的重量

大米在中国人民的餐桌上有着很大的重量。看似相同的米饭，实际上每种都有自己的个性。中国有东北、华北、华中、长江流域、华南、云贵高原六大稻米产区，细分出1000多个品种的大米。
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饭团
【中国大米地理图鉴，哪里的大米最好吃？】北方主要生产粳米，南方则主要生产籼米。南北地理环境的差异孕育出了各样品种的大米。东北大米蒸成饭，表面像刷了层油，晶莹剔透。不用炒菜就能干两碗米饭，东北米蒸出来的饭有黏度，冷了也软糯，最适合做冷吃的饭包寿司。其中偏好软糯口的日本人，最爱的就是东北米饭。除了大家熟知的黑龙江五常米饭，东北还有桓仁米饭、响水米饭、盘锦米饭。
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粳米
与北部长生期的一年稻相比，南部稻分为早稻，中稻和晚稻。中晚稻占全国稻米产量的一半。它主要分布在长江中下游和珠江流域。早稻的味道最差，但生长期最短，它便宜且耐储存。松散的质地使制作米粉变得更加容易。早稻主要产于湖南，江苏，浙江和广西等省，这些也是喜欢嗦粉的大省。
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籼米
东北大米为什么这么好吃？
东北大米在全国以绝对的优势胜出，这里有着肥沃的黑土地，地表河流融汇成的河水浇灌，一年一生的周期，让这片优渥的土地生产出高品质的大米。不同于口感寡淡的南方籼米，东北大米油性强，香味浓，口感软糯，奠定了不可撼动的至高地位。
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我们平时买米的时候可以从以下几个方面，区分大米的好坏。陈米的硬度小，蛋白质容易流失，透明质低。新米硬度大，蛋白质丰富。将手插入米袋，抽出后观察手背，看到有少许白色粉末，轻吹就掉。这就是新米，反之陈米插进去又油又腻。新米我们会闻到淡淡的米香味，不像陈米有霉味。
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