麻辣干锅
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食材：藕、西兰花、菜花、豆干、豆皮、葱姜蒜、花椒、干辣椒、火锅底料、盐、生抽、蚝油
制作步骤：
1、藕处理干净后切成片 ， 西兰花和菜花摘心干净掰成小块 ， 豆干切成片 ， 豆皮切成丝
2、锅中烧水 ， 水开之后将准备好的食材分别倒入焯一下水
3、起锅烧油 ， 待油热之后放入花椒炒香后捞出花椒 ， 接着放入干辣椒、葱姜蒜以及火锅底料炒香
4、接着放入之前焯好水的食材 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油 ， 大火快速的翻炒均匀就可以上桌了
爆炒羊肝
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【食材】羊肝200克 ， 青椒1个 ， 胡萝卜少许 ， 葱姜 ， 生抽 ， 盐
1、新鲜羊肝用水清洗干净后切薄片 。
2、放入盆中用清水浸泡30分钟左右 ， 洗去血水 ， 取出后沥干水分 。
3、放入适量生抽腌制一会 ， 这样更容易入味 。
4、青椒切成块 ， 胡萝卜切菱形片 ， 葱姜切好 。
5、热锅凉油 ， 放入葱姜爆香 ， 放入羊肝大火爆炒至变色后盛出 。
6、锅里再放少许油 ， 放入青椒胡萝卜翻炒均匀 。
7、再放入羊肝继续大火爆炒几下就可以了 。
8、起锅放入适量盐调味 。
香辣爆炒腰花
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食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意
做法
1.猪腰子洗干净 。
2.对半切开 。
3.撕去筋膜 。
4.剔去白色部分 。
5.竖切划出口子不切断 。
6.横切划出一排口子切一刀 ， 成条状 。 切好后放入清水中浸泡去腥味 。
7.黑木耳用热水泡发 。
8.姜切丝 ， 蒜拍扁 ， 葱白切丁 ， 葱切花 ， 干辣椒对半切开 ， 洋葱切丝 。
9.准备个小碗 ， 调去一勺生抽 ， 一勺醋 ， 少许白糖 ， 一勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 花椒粉 ， 鸡精调匀待用 。 泡水后的腰花捞出沥水 。
10.锅中倒油烧热 ， 加入一大勺郫县豆瓣酱 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 干辣椒小火炒出红油香味 。
11.下洋葱木耳翻炒均匀 。
12.倒入腰花大火炒匀 。
13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟 。
酒香蛏子
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食材：蛏子适量、干辣椒15g、大蒜2个、白酒50ml
做法：
1、蛏子放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上；
2、干辣椒撕成段 ， 蒜切末；
3、热锅起油 ， 蒜末炒香后加干辣椒略炒；
4、大火加入蛏子快速翻炒均匀；
5、倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟；
6、开盖后可撒薄盐调味 ， 装盘撒上葱花即可 。
农家小炒肉
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材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法:
1.将五花肉切成片 ， 青红椒去蒂和籽 ， 斜切成辣椒圈 ， 干辣椒切小段 ， 辣椒籽不要 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片
2.锅内加入油烧热 ， 下入五花肉煸炒 ， 将五花肉煸炒出油 ， 将五花肉盛出 ， 锅内留油
3.下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 干辣椒段爆香
4.下入青红椒圈煸炒 ， 煸炒至椒皮稍微起皱皮
5.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀

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