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别只会做老蛋糕，这蛋糕比老蛋糕香多了，做法不难，纯甜蜜享受

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老蛋糕，是中老年人的思念，是小孩和年青人的遗忘。如果您足够细心，就会发现，中老年人吃蛋糕，一般都会买那种圆圆的红棕色的，面粉多鸡蛋少，比较松软但又相对夯实的老蛋糕，而小孩和年青人则一般会选择鸡蛋多、面粉少，而且很绵软的的戚风蛋糕。然而今天给大家分享的这个外观长相很像老蛋糕的“费南雪蛋糕”，却不是老蛋糕，是类似于磅蛋糕中四合蛋糕那样的一种蛋糕，但相比于无蛋黄的费南雪甜度不高，口味却同样高贵典雅，外皮焦香，内心绵软，这种全然的冲突之味，好吃得不要不要的。从孩子到大人再到老人无一不征服，喜欢做蛋糕的朋友，可以尝试一下，做法不难，比老蛋糕香多了，纯甜蜜享受，吃过便会爱上这种味道。

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【费南雪蛋糕】A组食材：黄油92克，鸡蛋2个，细砂糖50克B组食材：低筋面粉46克，杏仁粉58克，细砂糖50克。

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做法：1、黄油放到锅中，本次我们直接使用明火加热，但要用最小火，不然上来就会糊掉了。

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2、保持最小火加热，一直到黄油完全融化。完全融化后，适当把火力调大一点，注意观察黄油状态，待融化的黄油由金色慢慢转变为浅褐色，也就是焦化的状态，拿起锅子一起，立即离火。

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3、提前准备半盆凉水，待黄油焦化后，拿起装有焦化黄油的锅子，放入到凉水盆中，给锅底降温，停止黄油的焦化。有些人会问，不让它焦化，可以吗？当然没问题的，只是适当焦化的黄油，做出的费南雪蛋糕口味更好。

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4、借着融化的黄油，我们把蛋糕模具底层和周边刷一层黄油，放到一边备用。

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5、接下来，把A组材料中的鸡蛋和白糖放到一个大碗中，用电动打蛋器开始打发。

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6、保持高速达发状态，时长约四五分钟。

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7、打发好的鸡蛋，提起搅拌头，打发的蛋液能沿着打蛋头不间断地顺流而下。

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8、将低筋面粉用细筛过一下，杏仁粉用粗筛过一下，为什么换筛，因为杏仁粉较粗，细筛过不下去哦。当然不筛也可以，全凭你自己。

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9、再把B组中白砂糖，与过筛的面粉和杏仁粉，放一起混合均匀备用。也可以一起放到袋子中摇匀。

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10、混合好的B组食材，加入到打发的蛋液中，用手动的蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。

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11、搅拌好的面糊状态。