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【 红烧肉|红烧肉你是加白糖还是加冰糖餐厅主厨都错了教你怎么做才好吃】做红烧肉时，有的人用白糖，有的人用冰糖。厨师：不对！教你正确的方法。目前，我们正在减少购买量，呆在家里也不是一团糟。我在家呆了将近20天，没有出去购物。我的食物变成了早上两餐，晚上两餐。几天前我看到了毛尾。昨天只剩下宝米了。我受不了这种食物。我太贪吃猪肉了。我决定把最后一块五花肉做成炖猪肉来解馋。我要呆在室内直到20号。这种五花肉是春节前买的。现在看来太珍贵了。我决定使用国宴级别的方法，这是我的叔叔谁是厨师教。方法很简单。我不烫也不煮糖。我也可以用零烹调技巧烹制海外宴会级别的红烧猪肉。

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有的人用白糖，有的人用冰糖做红烧猪肉。为什么要用糖？主要是给五花肉上色煮熟。但做糖主厨没问题。在家里煮糖是很少见的，因为很容易煮过头。如果糖煮得过熟而产生苦味，就会浪费掉。如果你想再刷又煮，你可能不会成功。如果不热，颜色就不会涨，红烧猪肉也不会好看。另外，煮糖时，很容易被糖烧焦。我曾经煮得很好，直接在五颜六色的肉下，泼了点糖色烫手腕，现在伤疤还在。于是我请教了国宴大厨，学会了不煮糖的方法。比普通的红烧肉好十倍。

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你可能会说，这是老式的，不对的，是红糖。红糖和肉一起炒，造成糊化，不仅色泽好，口感和营养都比白糖、冰糖好。这是国宴上的红烧肉。如果你有时间可以查一下。我们来看看红糖焖猪肉是怎么做的。有一个配方可以和你分享：“不要炒糖，不要烫伤，要靠红糖来增强味道。”。要将五花肉洗净，需要加入盐、白醋和面粉浸泡一段时间，充分吸收污垢和杂质，然后用水冲洗几次，将水分排干。然后用毛巾或厨房用纸擦干表面，切成1.5cm长、1.5cm宽的方块，加入葱、姜片、酱油、蚝油、盐、料酒和胡椒粉，腌制30分钟。

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锅中倒少许油，加入蒜饭、洋葱姜、八角、肉桂、香叶、白芷、红栀子，翻炒，加入肉末翻炒。低火翻炒至焦边顶部，翻炒肥肉，再加入15克红糖，低火翻炒至五花肉变色。然后加入不含配料的开水。不要加冷水。加入两份山楂和酱油调味，用大火煮开，用小火盖上，慢火炖60分钟，直到汤浓，再加入少许鸡精，离开锅。

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这是国宴上的红烧猪肉。它柔软，腐烂，醇厚，入口即化，肥而不腻。它不需要炒糖或漂白。非常简单，没有任何基础就可以做得很好。

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