炒猪肉时 ， 先放盐还是先放生抽？这一点没搞懂 ， 难怪猪肉又老又柴猪身上能吃的部位太多了 ， 但是人们最常吃、最容易接受的还是猪肉 。 大肠、猪血、猪皮这些 ， 虽然能吃 ， 味道也不错 ， 但是能接受的依旧占少数 ， 还有好多人是接受不了的 。 猪肉 ， 大部分人都可以吃 ， 口感鲜香美味 ， 最关键的是价格便宜 ， 跟牛羊肉相比还是实惠不少的 。
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猪肉吃法很多 ， 最常见的绝对是炒猪肉 ， 这几乎是我们每天都能够吃到的食物 。 而且猪肉很百搭 ， 几乎能够跟任何的蔬菜搭配 ， 炒出不同口味的美食 。 尤其是青椒炒肉这道菜 ， 让我百吃不厌 ， 简直太下饭 。
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但是在炒猪肉的时候 ， 很多人没有搞清楚 ， 到底是应该先放盐还是放生抽呢？如果这一步没弄对的话 ， 炒出来的猪肉就会很老很柴 ， 口感很差 。 那么到底应该如何炒猪肉呢 ， 下面就为大家分享正确做法 。
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【炒猪肉】到底是应该先放生抽还是先放盐？其实盐和生抽都不适合提前放 ， 生抽最主要的作用就是上色、提鲜 ， 但是如果提前放的话 ， 就很容易失去它的鲜味 。 盐如果提前放的话 ， 就很容易造成猪肉脱水 ， 导致炒出来的肉口感发柴 。
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那么具体的操作方法应该是怎样呢？我们可以在腌制猪肉的时候放上适量的生抽 ， 炒的过程中就不用再放了 ， 如果感觉口味比较淡的话 ， 可以在出锅之前放一点 。 盐也应该是等快要出锅的时候放上 ， 炒匀出锅即可 。
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【青椒炒肉】所需食材：青椒、猪肉、盐、鸡精、生抽、食用油
1、我们把青椒清洗干净 ， 然后切成块状备用 ， 直接用手撕成小块也行 。 猪肉最好选择里脊肉 ， 洗干净之后切成片状或肉丝 ， 然后放上适量的生抽和食用油 ， 抓匀之后稍微腌制一下 。 腌制完的猪肉不仅更入味 ， 而且加上食用油腌制以后 ， 肉片更滑嫩 。
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2、下面起锅烧油 ， 烧热之后把肉片放进去翻炒 ， 不用炒得太熟 ， 炒至变色先盛出来 。 接下来再往锅内倒上少许食用油 ， 把青椒放进去开始炒 ， 炒到青椒断生后 ， 再把猪肉倒入锅中 ， 跟青椒混合起来 。
【炒猪肉时，先放盐还是先放生抽？这一点没搞懂，难怪猪肉又老又柴】3、继续翻炒片刻以后 ， 差不多快要炒熟的时候 ， 我们往里面加上适量的盐、生抽、鸡精 ， 将其完全炒匀后 ， 就可以出锅了 。
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