周末|5款无肉不欢家常菜，好吃又下饭，周末来一碗？家常菜|周末|煸炒|下饭|好吃又|无肉不

【糖醋里脊】

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主料：猪里脊肉300克番茄酱75克；
辅料：黄酒1勺白醋2勺白糖3.5勺淀粉3勺面粉2勺清水4勺盐1克；
做法
1.里脊肉先切片，再切手指粗的长条，切好后放大碗里，加1克盐、1勺黄酒腌制几分钟。注意加的盐量，不要多，因为这道菜是糖醋口味的，加一点点盐使之有个淡淡的底味就好。黄酒是去用腥的，没有的话可用料酒代替；
2.再来调好糖醋汁：两勺白醋放入碗里；3.3勺半糖也放进去；
4.加1勺淀粉和适量清水，搅匀，即成糖醋汁；
5.再来调挂糊：2勺淀粉、2勺面粉、4勺水（不要教条，面粉的吸水性有不同），搅匀，成比较厚的糊。淀粉水要提前调好，不然炸出来的肉条发硬；
6.把腌制好的肉条放进厚糊里，均匀的挂上糊。这是肉条挂糊后的状态，糊不会滴落或滴落的特别慢即可；
7.热锅热油，油温升至8成热时，逐一下入肉条，炸至表面发白浮起时捞出。肉条下锅后不要翻动，以免脱糊，待其浮上来时外壳变的结实后，才可以翻动。建议分两次下入肉条，以防粘连；
8.第一次炸好的肉条；9.再来复炸一次：继续加热锅中油，油温升高至9成热时把肉条全部倒进去，炸至外表金黄色即可捞出；
10.复炸好的肉条；11.另取锅，注入些许油，下番茄酱炒出红油；12.倒入调好的糖醋汁，炒匀炒亮；
13.倒入炒好的肉条，快速炒匀，让每一根肉条都包裹上酱汁，关火装盘。
【辣炒鸡丁】

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用料：鸡胸肉200g、盐1g、水淀粉30g、油25ml、青椒80g、葱姜末10g、豆瓣辣酱20g、酱油5ml、醋2ml、白砂糖3g；
做法
1.鸡胸肉切块，加入水淀粉用手抓匀，然后放入盐1g，油5ml腌制10-15分钟。
2.锅烧热，加入油20ml，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。
3.转大火，加入鸡丁，快速翻炒，然后加入酱油，醋和糖，炒到鸡丁变硬。
4.出锅加入青椒快，稍微翻动关火。
小贴士：1、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。
2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
3、在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
4、菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
【西兰花炒脆皮肠】

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主料：西兰花250克香肠2包；
调料：色拉油2汤勺食盐2茶勺酱油1茶勺蒜4瓣；
做法
1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用；
2.将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右；
3.开水烧开，加1茶勺盐和少许油；
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出；
5.另锅加油，将蒜籽爆香；
6.放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可；
7.加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油；
8.翻炒均匀，即可起锅；
【 周末|5款无肉不欢家常菜，好吃又下饭，周末来一碗？】【干煸四季豆】

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主料：四季豆300克肉末100克；
辅料：芽菜50克大蒜4瓣干辣椒3个白糖1/2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙胡椒粉少许；
做法
1.主要食材：四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
2.肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。