发酵|好面包用手撕着吃，一次发酵还拉丝，香喷喷，软乎乎，简单又好吃手撕|发酵|炼乳|蔓越莓|拉丝|面包|中薪

面包是很多人喜欢吃的烘焙，很多家庭为了方便都是在外面买了吃，殊不知吃进去了多少的添加剂，所以为了家人健康，我还是决定自己学着做面包。今年在家最骄傲的一件事情就是学会了做面包，原来做面包其实一点都不难，方子好你就成功了一半，另一半烤自己多做几次经验积累，现在我做的面包不但家人喜欢吃，周围的邻居和朋友们吃过没有不点赞的，今天和大家分享的这款面包一次发酵就能做好，而且用手撕开甚至能拉丝，又软又香，同时时间也缩短了很多，但是照样好吃，下面就和大家分享下做法吧。

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面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。传说是因为埃及的一位奴隶因为睡着了导致面团发酵而造就成的。面包的制作基本分为2种：一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团，这样面包做的时间长，但是口感很松软可以放几天。二、直接法：直接进行一次搅拌的方法。今天我做的就是直接法，但是发酵又只进行一次，方子用对了照样可以吃到松软拉丝的好面包。

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【蔓越莓炼乳吐司】材料：新良日式面包粉300克，酵母3克，盐2克，蛋液30克，纽西兰牛奶150克，炼乳110克，黄油30克。同时准备适量的蔓越莓、少许蛋液涂面，少许的的椰蓉撒面炼乳酱：10融化克的黄油加上一勺的炼乳拌匀即可烘焙模具：学厨KITTY吐司盒烤箱：长帝长帝CRDF32WBL 烘烤时间：170度下层35分钟左右蔓越莓要提前用朗姆酒浸泡沥干水分备用，或者直接用水泡15分钟也可以。

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做面包我喜欢用面包机，可以解放双手不用费力气揉面，按照先放液体后放粉类的顺序，将牛奶先倒入（各家的面粉吸水性不同，所以请提前预留20克进行增减），接着加入蛋液、炼乳，面包粉和糖，黄油先不放，酵母放在面粉上，然后启动面包机和面15分钟。

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接着将黄油加入继续揉面到完全阶段，用手掌撑开是有弹性的薄膜，然后松弛10分钟后分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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将松弛好的面团擀成椭圆形，接着刷上炼乳酱，撒上蔓越莓，蔓越莓如果太大可以稍微剪小一些，并且用量不要太多。将其他面团也一一擀成椭圆形，然后叠加上，同样每层都需要刷上炼乳酱撒上蔓越莓。最后一层面团直接覆盖上去就成。切4刀分成均匀的面团。

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然后，竖着放入吐司盒里面进行发酵，发酵的环境温度在36度左右，湿度在70?右，福建的温度环境很适合，如果你湿度不够，可以放入烤箱然后放一碗温水进行就成，发酵到吐司盒的8分满就好了，然后刷蛋液，接着撒上适量的椰蓉。

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放入提前预热好的烤箱，170度最下层35分钟左右，上色后盖锡纸直至烘烤结束。

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烤好马上取出来，趁热脱模放凉后再吃，松软可以拉丝，带着炼乳和椰蓉的香气，实在太好吃了，最近这段时间，家人要吃面包我就必做这款，值得大家都动手试试看。