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今天的晚餐：京酱肉丝茄汁炒茄丝豆干炒西兰花蒜薹炒豆腐

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----【京酱肉丝】----
【 才能|三餐更不能将就，用心搭配，营养才能到位，网友，说这才是向往的生活】京酱肉丝是传统北京风味菜，也是鲁菜著名的功夫菜之一。精选里脊肉为主料，辅料以北京特产黄酱及其甜面酱，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。
我家今天的京酱肉丝在做法上做了些调整，将豆腐皮换成了东北煎饼，卷的蔬菜有小葱、黄瓜条和洋葱丝，搭配这几样小菜一起卷，味道层次更好。
做法猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉和油抓匀腌10分钟。甜面酱和黄酱2比1的比例搭配，加入香油搅拌均匀。锅中放油烧至5成热，放入里脊丝滑散，炒至肉丝发白捞出控干油。锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。下入滑好的肉丝，大火快速将肉丝炒匀出锅。

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----【茄汁炒茄丝】----
茄子是家里常吃的蔬菜之一，做法也很家常。今天这道菜是在我家很受欢迎的做法，既清爽又少油，做法简单，妥妥的快手菜，大人孩子都爱吃。
做法茄子切成丝，锅中放油烧热，放蒜末煸香，倒茄丝翻炒，加入适量的盐炒至茄丝变软。倒入适量的番茄酱，炒匀出锅。

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----【蒜薹炒豆腐】----
豆腐被称为“植物肉”蛋白质含量高，营养丰富。豆腐的价格也不贵，是家中常备的食材。今天的做法是临时起意，炒的时候加了些蒜薹段和洋葱段，没想到给味道加了分。

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----【豆干炒西兰花】----
我家的晚餐基本都是荤素搭配，素菜也要颜色和种类丰富才行。这道菜胡萝卜和西蓝花的维生素丰富，豆干虽然也是豆制品，和上一道菜有些重复，但它们的味道口感完全不同，各有各的爱好者，所以也是非常受欢迎的一道营养素菜。
本文相关词条概念解析：
肉丝
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有：青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长，稍粗于火柴梗的丝，肉丝放入盘中，加少许盐，水灾粉码和，将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散，倒入漏勺滤油，锅内留油约五钱，再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许，放入锅内炼制，再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒，再下肉丝与龙爪菜，兑上酱油、滋汁、香葱，一并炒转起锅即可。