才能|三餐更不能将就,用心搭配,营养才能到位,网友,说这才是向往的生活


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今天的晚餐:京酱肉丝茄汁炒茄丝豆干炒西兰花蒜薹炒豆腐
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----【京酱肉丝】----
才能|三餐更不能将就,用心搭配,营养才能到位,网友,说这才是向往的生活】京酱肉丝是传统北京风味菜,也是鲁菜著名的功夫菜之一。精选里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。京酱肉丝做法并不难,但要炒的肉丝滑嫩,酱汁包裹均匀,并不容易的。
我家今天的京酱肉丝在做法上做了些调整,将豆腐皮换成了东北煎饼,卷的蔬菜有小葱、黄瓜条和洋葱丝,搭配这几样小菜一起卷,味道层次更好。
做法猪里脊肉切成细丝,用盐、料酒、蛋清、淀粉和油抓匀腌10分钟。甜面酱和黄酱2比1的比例搭配,加入香油搅拌均匀。锅中放油烧至5成热,放入里脊丝滑散,炒至肉丝发白捞出控干油。锅中留底油下入酱小火炒制,待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。下入滑好的肉丝,大火快速将肉丝炒匀出锅。
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----【茄汁炒茄丝】----
茄子是家里常吃的蔬菜之一,做法也很家常。今天这道菜是在我家很受欢迎的做法,既清爽又少油,做法简单,妥妥的快手菜,大人孩子都爱吃。
做法茄子切成丝,锅中放油烧热,放蒜末煸香,倒茄丝翻炒,加入适量的盐炒至茄丝变软。倒入适量的番茄酱,炒匀出锅。
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----【蒜薹炒豆腐】----
豆腐被称为“植物肉”蛋白质含量高,营养丰富。豆腐的价格也不贵,是家中常备的食材。今天的做法是临时起意,炒的时候加了些蒜薹段和洋葱段,没想到给味道加了分。
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----【豆干炒西兰花】----
我家的晚餐基本都是荤素搭配,素菜也要颜色和种类丰富才行。这道菜胡萝卜和西蓝花的维生素丰富,豆干虽然也是豆制品,和上一道菜有些重复,但它们的味道口感完全不同,各有各的爱好者,所以也是非常受欢迎的一道营养素菜。
本文相关词条概念解析:
肉丝
肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。