3.冷水重新下锅 ， 放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量 ， 煮熟 。
4.捞出鸡 ， 放入冰水中（凉水加很多的冰块）浸泡 。
5.锅中热油 ， 放姜末、蒜末、葱段炒香 ， 关火后加入辣椒粉 ， 搅拌均匀 ， 滤出红油 。
6.找一个碗 ， 加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀 。
7.冰好的鸡 ， 剁成合适大小 ， 倒入步骤5的红油和步骤6的料汁 。
8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可 。
虾仁芋头煲
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材料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清 。
做法：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻 。
2、芋头去皮切成滚刀块 。
3、油锅七成热 ， 先放入玉米粒爆炒 ， 再放入芋头翻炒一会 。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅 ， 注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可) ， 中火煮开后 ， 小火焖 。
5、大约20分钟后 ， 芋头熟烂 ， 加盐 ， 中火 ， 放虾仁 ， 水沸后 ， 放香菜叶即可 。
糖醋荷包蛋
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食材:鸡蛋、糖、生抽、香醋；
做法:1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用；
2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻 。
丝瓜面筋
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材料：丝瓜、油面筋 ， 胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）
做法：1、丝瓜切滚刀块 ， 胡萝卜切片 。 辣椒姜切丝 ， 蒜拍碎 。 锅里放油 ， 炒香姜蒜红辣椒 。
2、放入丝瓜 ， 胡萝卜 ， 炒均 ， 放三汤勺高汤 ， 没有就用鸡精兑水 。 放入油面筋 ， 翻匀 ， 油面筋会吸汤汁 。 放盐调味即可 。

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