买醋时,只要有这2类字样,不管是陈醋还是香醋,全是好醋
吃米油盐酱醋茶 , 人人家中都会备几样 。 @果拉日记是个爱“吃醋”的人 , 别误会 , 此“吃醋”非彼“吃醋” , 我是爱到 , 吃火锅时 , 也一定要用醋做蘸料的打底 。
文章插图
醋的来源也很奇妙 , 古人杜康发明了酒 , 他的儿子黑塔也在学酿酒 , 有一次 , 黑塔觉得酒槽扔掉可惜 , 就把它浸在缸里 。 就这样 , 过了二十一日的酉时 , 一揭开缸 , 一股浓郁的香味就扑鼻而来 , 黑塔尝了一口 , 发现酸酸甜甜 , 非常适合做“调味浆” 。
文章插图
「醋」这个字的来源就是二十一日的“酉”字 。
醋种类繁多一进商店 , 通常是一个大架子上都是醋 , 怎么挑出好吃的醋呢?看准两类字样就行 , 都在能产品包装上看到 。
- 「酿造食醋」更优
文章插图
二. 「固态发 酵」风味更佳
「固态发jiao」指的是以高粱、麸皮等固态的粮食为原料 , 经过长时间发 酵而制成的 , 把高粱这些固态粮食的风味充分发挥出来 , 味道自然就更美味了 。
文章插图
这两点大家先谨记 , 可以收藏文章 , 以后买的时候就不会找不着北了 。
那么陈醋和香醋哪个好吃呢?其实各有千秋 , 我有个朋友也是爱吃醋的人 , 她说小时候可以香醋拌饭 , 嗯 , 不愧是我朋友 , 我小时候喜欢吃酱油拌饭;听说爱吃辣的朋友 , 还有老干妈拌饭的 。
陈醋 VS 香醋【陈醋】:
陈醋以高粱为主料 , 加入适量酒曲 , 用低温酒精发jiao , 酿成后可以放很久 。
口感醇厚 , 外表浓褐色 , 不太容易变质 。
炒菜、凉拌、蘸饺子非常合适 。
陈醋中大家比较熟悉的是「山西老陈醋」 , 怎么看不来是不是正宗呢?
看包装中是否有这2个标志:
- 看产品背面是不是印有“GB/T 19777-2013”这个标准号
- 看有没有「地理标志保护产品」的认证
文章插图
【买醋时,只要有这2类字样,不管是陈醋还是香醋,全是好醋】据说这种陈醋口感好的原因是它的酿造时间长达8年 , 颜色偏深、质地偏稠 , 标价也偏高 , 一瓶差不多要34元多 。 这个 还真是劝退不少人……
【香醋】:
香醋则是以糯米为主要原料 , 工序比陈醋复杂 , 有四十多道工序 , 添加了芳香物质 , 香醋吸引人的地方自然就是它自身的「芳香」 , 让人闻到就想多吃一点 。
其中【镇江香醋】无疑是香醋的代表了 , 属于“黑醋”种类 , 微甜的口感很好的中和了醋原本的酸味 , 受不了太酸的人 , 可以多尝试香醋哦!
文章插图
厨艺有限 , 不吝赐教!今天吃啥 , 找果拉!@果拉日记
您的收藏、转发、点赞、评论、打赏 , 并关注 , 是我分享的动力~
- 玉米面吃了30年,今天才知道,原来还有这种神奇做法,超过瘾
- 在家里做卤肉不必放那么多调料,只要记住这“四味香料”,就够了
- 卤味店卖60元1斤的猪头肉,自己卤美味又卫生,成本只要20元
- 教你制作经典小吃驴打滚的详细教程,简单实用,只要掌握几个窍门一学就会
- 这糯米粑粑比北方的豆包好吃百倍,做法很简单,只要蒸一蒸!
- 只要厨艺高,不怕菜价高,教你白菜特色“老”吃法,无肉又像肉
- 爷爷收藏了40年的卤肉配方,不管是什么肉,只要煮一煮,保证好吃
- 买一只活鸭要50元,为什么烤熟后只要18元烤鸭店老板说漏了嘴
- 现在吃鲫鱼鲈鱼不如它!高蛋白又滋补正上市,只要遇到必买10斤
- 它是“碱性食物”,胃不好的人要多吃,只要5元一斤,养胃更护胃