冬日|上海人爱喝的这些汤，冬日里暖胃又暖心！冬日|上海人|罗宋汤|鱼头|暖心|暖胃|中

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腌笃鲜的“腌”就是指腌制过的咸肉，
“鲜”就是新鲜的肉类，
诸如鸡、蹄髈、小排骨等，
“笃”就是用小火慢慢炖的意思。

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咸肉和笋真是一对黄金搭档，
肉借笋之鲜，笋以肉而肥，
烧这碗汤的关键就在于“笃”字，
时间和耐心都是功夫，
待到汤白汁浓，肉质酥肥，笋香脆嫩，
那味道鲜得“掉眉毛”！

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罗宋汤中的 " 罗宋 " 这一名称
据说是来自俄文的中文音译，
它从俄式红菜汤改良而来，
海派罗宋汤酸中带甜，荤素均匀，
是绝佳的下饭神器！

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夏天喝罗宋汤开胃，
冬天喝罗宋汤暖身，
【 冬日|上海人爱喝的这些汤，冬日里暖胃又暖心！】根据个人爱好
加入牛肉粒、土豆、洋葱等，
熬到汤底浓稠，
番茄的酸度正好，
上海人爱喝得不得了！

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黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳，
非常适合秋冬滋补，
猪脚中满满的胶原蛋白，
更能使皮肤滋润光滑有弹性，
爱美的朋友不要错过！

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黄豆带着独特的植物鲜味，
与猪蹄的鲜香融在一起，
清汤随着时间慢慢变得浓稠，
黄豆可以很好地去猪蹄的油腻，
在汤中稍微撒上些胡椒粉，
可去除猪脚的腥臊味。

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番茄加鸡蛋这对食材，
不仅仅炒着吃味道好，
做成汤也不赖！

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吃了许多大鱼大肉，
来一碗番茄蛋汤，
解腻，开胃，浑身暖和，
红红的西红柿配上云朵一般的鸡蛋，
虽然看上去平平无奇，
但却是能让人有幸福感的家常菜。

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银耳稍微清洗、撕碎，
再与红枣、莲子一起上锅炖煮，
待炖到胶质浓稠、晶莹剔透，
放入冰糖和桂花，
清甜绵润，爽滑适口。

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银耳一向被称为“菌中之冠”，
古往今来都是滋补养生的良药，
具有极高的营养价值和保健作用，
为家人、为自己做一锅热乎乎的银耳汤，
足以抵御这丝丝寒意，
整个冬天都是温暖可心的。

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上海人吃生煎喜欢配一碗咖喱牛肉汤，
牛油与咖喱互为表里，
和生煎馒头的面皮香十分相配，
是一对“黄金搭档”。

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汤呈淡淡的金黄色，
泛着油亮的光，