来源：美食天下
寒冷的冬季 ， 煮一锅热气腾腾的牛肉茄汁米线 ， 暖胃 ， 营养 。
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砂锅牛肉番茄米线
图文 | 壮宝妈阳春白雪
牛肉200g米线适量西红柿2个上海青5颗葱1颗姜5片盐2块白胡椒粉2g料酒2勺（焯水）生抽2匙鸡汁或鸡粉1匙
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1. 牛肉切薄片 ， 提前泡2个小时 ， 期间换2-3次水 ， 泡出血水去腥第一步 。
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2. 干米线提前3个小时泡软 。
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3. 牛肉凉水下锅 ， 放葱姜料酒 ， 水开后煮2分钟去除杂质 。
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4. 上海青清洗干净 ， 开水中放盐 ， 焯水备用 。
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5. 西红柿两个 ， 划十字花刀 ， 焯水20秒去皮 ， 切碎备用 。
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6. 砂锅中加水 ， 放焯水的牛肉 ， 葱姜 。
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7. 水开后小火煮40-50分钟 ， 出锅前几分钟放盐调味 。
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8. 另起砂锅中放少许油 ， 放番茄翻炒 。
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9. 炒至番茄变软 ， 用铲子把番茄块压碎 。
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10. 加煮好的牛肉 ， 牛肉汤 。
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11. 放米线煮8-10分钟 ， 出锅前加生抽 ， 白胡椒粉 ， 鸡汁调味 。
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12. 放上青菜 ， 米线爽口 ， 汤不油腻 ， 能喝出牛肉淡淡的香 ， 番茄的微酸 ， 加了白胡椒粉 ， 暖胃下饭 。
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13. 天气变冷 ， 砂锅美食少不了 ， 近期会多多分享 。
小窍门：
1、牛肉切薄一点 ， 比较好煮 ， 吃的时候容易咀嚼 ， 不塞牙 。
2、米线用的是干米线 ， 需要提前3个小时以上来泡 ， 只有泡软泡透才好煮 ， 节约时间请大家根据情况提前安排 。
【砂锅牛肉番茄米线：酸甜暖胃，好吃又实惠】3、牛肉采用的是清煮的方法 ， 比较简单 ， 没有添加过多的调料大料等 ， 不喜欢可以自行更改 。

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