「减糖菜谱」苦瓜荠菜瘦肉汤食材：苦瓜、荠菜、猪瘦肉、料酒、盐做

食材：苦瓜、荠菜、猪瘦肉、料酒、盐
做法：将苦瓜洗净，剖开去瓜瓢，切成薄片备用；荠菜洗净后切小片备用；猪肉洗净后切成薄片，用适量盐、料酒腌制拌匀。
【「减糖菜谱」苦瓜荠菜瘦肉汤】煮锅中加入适量清水，放入肉片煮沸，再加入苦瓜、荠菜同煮至熟，放入盐调味即可。
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营养点评：荠菜含有丰富的钙质，具有刺激胰脏β细胞的作用，能够促进胰岛素的正常分泌，维持血糖的稳定，同时还能避免骨质疏松。荠菜含有橙皮苷，可增加体内维生素C的含量，降低血液中的胆固醇，使血管保持畅通。其所含的胡萝卜素，有益于防治糖尿病并发眼病。
苦瓜含有一种叫“苦瓜苷”的物质，素有“植物胰岛素”的称号，具有明显的降血糖、修复胰岛的作用，对糖尿病疗效显著。
苦瓜中的苦瓜素被称为“脂肪杀手” ，能减少脂肪和多糖的摄入，有助于预防心脑血管疾病。苦瓜的维生素C ，具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、保护心脏的作用。