每日一膳｜周末让生活慢下来，炖煮一份番茄黄豆牛肉【周末新菜】今日推荐——番茄黄豆焖牛

【周末新菜】
今日推荐——番茄黄豆焖牛肉
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（图片来源于网络）
材料：
牛肉 250克，黄豆30克，西红柿2个，生姜数片，花生油、料酒、食盐、白砂糖、番茄酱、生抽、小葱适量。（3-4人份）
【每日一膳｜周末让生活慢下来，炖煮一份番茄黄豆牛肉】做法：
①牛肉洗净切成小块，放入锅中，加入清水、料酒、生姜片，煮开后捞出备用。
②黄豆提前1晚浸泡，然后用手轻轻除去黄豆皮，放入锅中，加水适量，慢炖1小时，捞出备用。
③西红柿去蒂， 1个西红柿切成4小块；热油起锅，下西红柿炒软，再加入番茄酱、食盐和白砂糖调出西红柿酱，再加入黄豆翻炒均匀，盛出。
④另热锅下油，放入生姜片爆香，加入牛肉、生抽、料酒、白砂糖和食盐，炒香牛肉盛出。
⑤把炒好的牛肉和番茄黄豆酱放入砂锅中，再加适量热水，小火慢炖约60分钟，焖至软烂即可。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
冬季可以多吃一些根茎类和果实类的食物，这些食物都蕴含着收藏的特性。今天给大家介绍的黄豆炖牛肉，因为所需要的时间比较长，放在周末最合适不过。
这个菜可以用砂锅来慢慢炖，也可以用高压锅缩短烹饪的时间。选择了稍微偏温性的牛肉，能量高，会更适合冬天食用。冬天因为总体食量会多一点，所以用了酸甜的口味，促进食欲。整个菜肴用的肉并不多，因为有黄豆了。黄豆属于大豆，虽然是植物性食物，但所含的蛋白质却是优质蛋白质，这是比较特别的地方。而且黄豆经过长时间焖煮以后，就不会特别胀气。即使消化能力不好的人，少量吃一点也是没有问题的。
这个周末，让我们的生活慢下来，焖一个番茄黄豆牛肉给家里人尝尝吧！
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本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
每日一膳
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