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买猪肉的时候 ， 我看到很多人要屠户把肉皮去掉不要 ， 诚然 ， 猪肉皮和猪肉比起来 ， 口感稍微有点韧性 ， 尤其是喂养时间久一点的猪肉皮 ， 吃起来还有点硬 。 有时候 ， 我们用猪肉做馅料的时候 ， 也把肉皮去掉了 ， 因为如果要肉皮的话 ， 口感确实也不是很好 。
丢掉肉皮 ， 是因为你不知道肉皮的营养和好处 ， 要是知道了肉皮的益处 ， 你可能就会把肉皮当宝了 ， 想不到吃肉皮比吃肉的好处要多很多 。
那么 ， 肉皮有哪些好处呢？首先 ， 猪皮是一种很好的保健食品 ， 猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白 ， 能使细胞变得丰满 ， 减少皱纹、增强皮肤弹性 ， 而且胶原蛋白能减慢机体细胞老化 ， 胶原蛋白还是人体筋与骨不可缺少的营养素 ， 能够促进毛发、指甲生长 ， 想要头发长的好 ， 肉皮别轻易丢掉 。 胶原蛋白还能使人体细胞贮水功能得以恢复 ， 从而滋润肌肤、减少皱纹、抗老防衰 。
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猪肉皮别再扔掉了 ， 教你这样做 ， 满满的胶原蛋白 ， 滋润肌肤、减少皱纹
食材：
新鲜猪皮2-3斤 ， 猪皮哪里有？卖肉的屠户那里有时候有， 4-5块钱1斤
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辅料：
几个干辣椒
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2-3个八角
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3片香叶
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桂皮少许
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一小把花椒籽
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开始制作：
第一步：把猪皮用清水清洗干净后冷水下锅 ， 加入姜片 ， 适量的料酒
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中火煮开 ， 再煮3分钟后控水捞出 ， 稍微放凉后 ， 把肉片上的肥肉用刀刮掉 ， 肉片这样吃起来才q弹不油腻 。
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第二步：先炒个糖色 ， 热锅 ， 加少许食用油 ， 用中火把油烧热 ， 然后加 一勺白砂糖 ， 一勺清水 ， 全程小火慢熬 ， 油 ， 白砂糖和清水的比例是0.1比1比1 。
注意 ， 炒糖色不能用大火 ， 全程用小火慢熬 ， 炒的过程中 ， 要用勺子不停的朝一个方向搅拌 ， 防止冰糖沉底糊锅 。 炒至颜色变成枣红色
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然后加入适量的清水 ， 清水以没过猪皮为佳 ， 然后把猪皮放入 ， 放入我们准备好的辅料：3个干辣椒 ， 2-3个八角 ， 几片香叶 ， 一小块桂皮 ， 一小把花椒
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盖上盖子 ， 大火烧开 ， 水开后转中火煮20分钟 ， 20分钟后把猪皮捞出来 ， 放凉后切条
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一把大蒜子切小

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