肠粉盘|美味肠粉的做法做

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肠粉是广东人都大爱的早餐之一，我也非常爱吃。可一直苦于没配方，所以只好在外面买，但某天在市场被我发现了竟然有肠粉粉卖，二话不说就买回来自己做了。看到孩子们吃得如此开心，心里美滋滋的，有兴趣的朋友们一起来试试吧！

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熬酱汁：大蒜、生抽、蚝油、淀粉1、大蒜五六瓣（我图中用的是比较小的）剁碎。2、淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，我本来称量过，当时没记下来，现在忘了，自己尝一下最保险。适量适量适量适量适量3、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。手机拍的效果较差，其实实物远比这个照片上的诱人。蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可省），肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量。粘米粉澄粉盐1、将所有材料混合搅拌均匀。2、所有材料和工具如图准备好（肉馅加少量料酒和生抽码味）。料酒3、平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。

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4、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。

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5、用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。

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蒸肠粉的同时另取一锅，烫几片生菜，铺在盘底，赏心悦目营养也更全面。

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食材：粘米粉80g、玉米淀粉10g、澄面70g、土豆粉10g、鸡蛋2个、清水400g、葱适量、玉米油适量。玉米淀粉10g

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将全部材料倒入盘里。

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加入清水，用勺子拌均匀。

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用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层。

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加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液。

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锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅里，盖上锅盖。

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2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡，肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子。

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肠粉没有什么味道，所以另外要做配料，先用碗装着一些酱油，热锅下花生油，油加热后倒进酱油兑可以了