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炒土豆丝时不要直接焯水，多做“这一步”土豆丝又亮又脆还入味！
土豆是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，土豆又名马铃薯，它的营养价值及其的丰富，富含蛋白质是苹果的10倍，所含有的营养元素比一般粮食还要高很多。

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在众多的美食类食物当中，我还是最喜欢吃的就是土豆类的食物，尤其是炒土豆丝这道美食菜肴，是咱们大众最喜欢吃的一道家常菜，土豆丝这道菜的味型特点是，香脆可口，美味下饭，每次在家炒这道菜时，总能够让我多吃上几大碗饭。炒土豆丝夏天吃解暑，冬天吃解腻，让大多数人都百吃不厌。

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炒土豆丝儿，这道菜虽然说是一道普通的家常菜，但是想要炒出一盘色香味俱全的土豆丝，还是有相当大的讲究的，这个得需要掌握一点烹饪技巧。接下来小编为您分享关于炒土豆丝的标准做法，希望我的分享能给你带来收获。炒土豆丝时不要直接焯水，多做这一步，土豆丝又亮又脆还入味。
我们都知道土豆丝儿，切完以后，放时间长了容易氧化变色。这样炒出来的土豆丝不仅影响外观而且口感还差，所以很多人选择将土豆丝切好以后下锅焯一下水，然后再上锅炒制。

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其实土豆丝焯水这一步是必不可少的，但是刚切好的土豆丝不能直接上锅焯水，还应该多加多做这一步。那就是将切好的土豆丝，要用食用盐，白醋浸泡一下，这一步的目的是，将土豆所含有的淀粉全部泡干净，这样再下锅炒制就能防止土豆丝氧化，变色。而且炒好土豆丝看起来色泽光亮，吃起来清脆爽口还入味。
炒土豆丝所需原料：土豆两个，干辣椒5克，大蒜10克，米醋8克，食用盐5克，干辣椒8克，味精3克，香菜段10克，食用油适量。
炒土豆丝详细操作流程：
第1步，先把从市场上买回来的土豆，用水清洗干净，然后总刮皮刀将土豆去皮，放入盆里清洗干净备用。
【 土豆丝|炒土豆丝时不要直接焯水，多做“这一步”土豆丝又亮又脆还入味】第2步，土豆放入案板上，先改刀切成薄厚均匀的土豆片，然后再切成粗细均匀的土豆丝备用。

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第3步，准备一个干净的盆儿，里边加入适量的清水，将切好的土豆丝放入盆中，加入适量的盐，白醋浸泡5分钟左右。然后捞出控干净水分。
第4步，准备配料，大蒜去皮后切蒜片，干辣椒剪段，香菜洗净切段备用。
第5步，起锅烧水，水开以后将泡好的土豆丝下入锅中焯水，将土豆丝焯水至断生时即可捞出来用凉水冲洗一遍。

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第5步，锅中倒入少许的食用油，油温5成热时下入蒜片爆出香味，然后再将土豆丝下入锅中开大火翻炒。接着烹入适量的米醋继续翻炒均匀。

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第6步，土豆丝炒制7成熟时，调入少许的食用盐。味精，然后开大火翻炒至土豆丝入味后，撒少许香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。

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一道色香味俱全的家常炒土豆丝就做好了，按照以上步骤所炒出来的土豆丝儿，不仅色泽光亮，而且好吃入味。