冬日滋补羊肉蘸麻酱，一口烧饼一口蒜，过瘾！|周末好吃 | 滋补滋补|冬日|烧饼|麻酱|周末|羊肉|中薪

涮，保持了食物原汁原味的烹调方式。冬季便是涮羊肉的旺季，铜锅涮肉，围炉而坐，其乐融融。夹一满满筷子热气腾腾的羊肉，蘸上香而不咸的麻酱，一口闷，冬天里被冻得颤抖的心似乎就这么地被抚慰了。

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北京城区内几乎随处可见铜锅涮肉，可还是有不少人一路向西北，驱车前往昌平阳坊，就只为这一口阳坊涮羊肉。位于北京西北部地区阳坊回民集居地，在温南路南段有两家不得不去的铜锅涮羊肉，正好处于东西两侧对立面的位置，简直是“神仙”打架。

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阳坊胜利涮羊肉（总店）

他们家的局气大板羊肉真是闻名北京城了，一米长的大板码上了满满的羊肉，视觉冲击不是一星半点，谁不想看看一手端着大板，一手拿筷子将羊肉一口气推入锅里的壮观场面。

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说一个或许大家都知道的“开锅”小tips：铜锅烧开后先下一份羊尾油，好比热锅炒菜时先放油一样，再用浸满肉油香的清汤底涮肉会更香。

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待到铜锅再次冒泡儿就能下羊肉了，浸在锅里的羊肉全变了色便能捞起，完全不用担心会不会没熟，这会儿的羊肉正是鲜香嫩，肉的油与汁才刚刚被唤醒。再就着秘制的麻酱，香而不咸，升华了羊肉的肥美，肉油与肉汁混着芝麻香在嘴里爆炸，肥而不腻。

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令人口口相传的还有他们家的烧饼，铜锅涮肉配烧饼好似变成了一个不成文的规定，被列为到店必点之一。端上桌的都是冒着热气儿的，外脆里软，层次分明，浓郁的芝麻香丝毫不输满屋子的肉香味，并不愧于“胜利发家烧饼”的称号。

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阳坊胜利涮羊肉还有一大特色——自给自足。在内蒙古锡林郭勒盟大草原上拥有着自己的黑头白羊群，养自己的羊群，供自己的羊肉。品控从源头抓起，更好地保证了供应链的稳定，不辜负客户对自家品牌的信任。

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地址：北京市昌平区温南路与阳坊村西大街交叉口东北角（阳坊大都饭店对面）
电话：（010）6976 0365

阳坊大都饭店

阳坊大都饭店从来都不用像城里的火锅店似的，为地方不够客人得排队而发愁。超大的就餐区和宴会厅分为AB座：A座主营大都涮羊肉，一层为电磁炉火锅区，二层是紫铜木炭的传统火锅；B座主营家常菜，地方大座位充足。
Tips：他们家常年接待宴请酒席，最好提前电话预约