但是如果长期地摄入大量的亚硝酸盐 ， 经过我们胃里头或者消化道里头一些蛋白作用 ， 就会产生什么？一级致癌物亚硝胺 ， 这时候就会威胁到我们的身体健康 。 而这种烟熏的肉类是最常见的亚硝胺的一个藏身之地 ， 长期大量使用就会增加胃癌或者食道癌的一个风险 。 癌症呢对我们的身体危害真的是很大的 ， 所以大家在生活中啊要尽量避免一些致癌物 ， 特别是这些一级的致癌物 。
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刚才提到了黄曲霉素 ， 苯并芘和亚硝胺 ， 家里的这三样东西 ， 比如说腐烂的玉米 ， 或者是霉变的花生 ， 还有油炸的鸡皮和烟熏的肉类 ， 可能就含有这些一类致癌物 ， 要尽量的少吃 。 咱们呢可以多吃一些新鲜的水果啊、蔬菜 ， 补充一些维生素C ， 提高我们身体的抵抗力 ， 降低细胞癌变的风险 。

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