今天分享一道我家常做的快手小炒，主要用到了3种蔬菜。海鲜菇、洋葱和青红椒，这3种蔬菜虽然都是常见食材，但是它们都自带鲜味，无论是单独成菜，还是搭配其它，只要搭配得当，味道都很惊艳。其中海鲜菇属于蘑菇，不仅味道鲜，营养价值还非常高，冬季常吃，对于增强体质很有好处。海鲜菇口感细腻，筋道爽滑，吃进嘴里有一种肉肉的感觉，我最喜欢拿它做炒菜。

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洋葱和青红椒这两种蔬菜，它们更多的时候是以配菜的角色融入的，吃的就是它们本身的鲜味。这两种蔬菜含有丰富的辣素，特别的鲜辣气味对于刺激食欲，帮助消化非常有好处，和海鲜菇一起炒，是鲜上加鲜。而且做法非常简单，纯粹的大火快手菜，几分钟就上桌，适合忙碌的你，快试试吧。

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素炒海鲜菇【 和青红椒|这3种蔬菜，全部自带鲜味，搭配一起炒，不用放肉却比肉香】【食材】海鲜菇、青红椒、洋葱、姜、蒜、盐、生抽
【具体做法】
1，海鲜菇切去根部，先用清水冲洗干净，然后开水下锅大火焯水一分钟捞出，再用凉水淘凉，焯水之后的海鲜菇可以去除太重的菌菇味。

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2，将比较粗的海鲜菇撕成细条，方便入味。另外再切一些洋葱丝和青红椒丝，喜欢吃辣的可以把青红椒换成有辣味的辣椒。

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3，热锅凉油，放入姜和蒜小火炒香，也可以放些干辣椒进来一起炒香，味道更好。

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4，倒入海鲜菇大火快速翻炒几下，然后倒入洋葱丝继续大火翻炒。

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5，洋葱很好熟，不要久炒，稍稍炒软以后倒入青红椒大火翻炒均匀。然后加入盐、生抽和少许蚝油调味，大火炒匀就可以出锅了。

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海鲜菇筋道爽滑，口感似肉。洋葱丝和青椒丝清甜脆嫩，特别清爽。这道菜虽然没放一点肉，但是鲜香味却很足，开胃又下饭。

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饭饭小贴士
1，海鲜菇有一种特殊的气味，很多人吃不惯。可以先焯水，然后再炒，味道就会好很多。
2，生抽和蚝油都是比较咸的，所以盐的用量一定要少，淡淡的味道更能突出食材的鲜味。
3，洋葱和青椒都比较好熟，下锅之后要大火快炒，炒过头就失去脆嫩的口感了。

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