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香辣鸡翅根

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食材：鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克做法：1.材料准备好；葱切段，姜和蒜切片。将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀，调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚（不够时间也要腌制2小时以上）。2.将腌好的鸡翅根摆入烤盘，190度烤15分钟后拿出，刷一层酱汁翻面再烤15分钟；烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。>拌猪耳

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材料：1、腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛；2、放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟；捞出晾凉，切成薄片；3、大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁；加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀；香菜切段加入猪耳中，倒入料汁拌匀，即可盛盘。干煸五花肉花菜

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备用食材：五花肉150克，花菜350克，油适量，盐适量，料酒适量，姜蒜适量，花椒适量，桂皮适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒适量，淀粉适量，糖适量，青蒜50克制作过程：1、首先将五花肉从冰箱取出来，切成薄片后，清洗干净，沥干水分；花菜放在淡盐水中，浸泡一会后，清洗干净，用刀从根部剖开后，再掰成小朵；2、锅中添上水，加上些许的橄榄油，待水煮开后，下入花菜，焯烫熟后，捞出沥干水分；炒锅中抹上少许的油，将五花肉片摆放进去，中小火，煎至肥肉透明，并且出油的时候盛出；3、留下煸出的五花肉的油，放入花椒、桂皮、姜蒜、辣椒，煸炒出香味；放入焯烫好的花菜，加上适量的料酒，煸炒片刻后，放入炒过的五花肉；4、再加上适量的盐煸炒均匀后，放入青蒜，再加上用蚝油、糖、水淀粉和鸡精调好的料汁，煸炒均匀，即可出锅。烹饪小技巧：1、将花菜提前放在淡盐水中浸泡一会，可以逼出里面藏有的虫子，然后便可以彻底的将其清洗干净，将五花肉切成薄薄的片，提前在锅中煸炒出油，再用煸炒出的五花肉的油，去炒花菜，可以使得花菜更加的入味，吃起来的口感也会更香。2、在做这道干煸花菜的时候，掌握住一个小技巧，便是人们经常会纠结的“花菜究竟是否要提前焯烫？”，其实很多人做错，将花菜清洗干净后直接开始炒，难怪口感差又不入味，正确的方法应该是，将花菜清洗干净后，放在开水锅中焯烫一下，这样使得花菜比较的柔软，也更加的利于入味，吃起来的口感才会更加好。辣子鸡

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用料：鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去>干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。>鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。>锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。>把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子。加芝麻，炒匀，出锅吧。