爱吃|还记得《猫和老鼠》中Jerry爱吃的奶酪吗？( 三 ) 爱吃|芝士|《猫和老鼠》|乳糖|牛奶|奶

-马斯卡普尼奶酪-马斯卡普尼奶酪是意大利地区的一种传统新鲜奶酪，它是由稀奶油加入酸，从而使奶油中的蛋白质凝结，最后过滤去析出的乳清，全程没有经过发酵阶段。口感细腻清新，奶香清爽而悠长。是制作提拉米苏蛋糕不可或缺的一种原材料，但是价格要贵一点，知道提拉米苏为何这么贵了！
这款琪雷萨马斯卡普尼奶酪，产自意大利，每100g中含5.8g蛋白质，含30mg钙，蛋白质和钙含量较少，但其口感绵柔，质地细腻，奶香浓郁，想尝试做提拉米苏蛋糕的心蠢蠢欲动！
天然奶酪的优缺点

优点上面也讲的比较多了，蛋白质和钙含量丰富，营养成分高，且更适合乳糖不耐受的人食用。
缺点就是贵！贵！贵！市场上较好的天然奶酪都得依靠进口，加上运输成本，可不得高价嘛。其次，天然奶酪的味道不是每个人都能接受的，个别种类的奶酪味道还会特别重。再者就是，天然奶酪可储藏时间较短，开封后需要尽快食用完毕，不然味道就不新鲜了。

06 再制奶酪真的有那么差吗很多人听到再制奶酪，第一反应就是：再见，打扰了！但其实大家平常逛超市，更常见到的是再制奶酪，比如百吉福的芝士片、妙可蓝多奶酪棒等，大家无形中也购买了很多再制奶酪。
大家都会从字眼上先判断产品的好坏，一般都会觉得天然的就是好的，那和他相反即是不好的。但是我们也不能一棒子打死，再制奶酪既然存在就有他独特的优点。
1）再制奶酪的味道相比于天然奶酪更易于接受，可以做出许多不同的口味，尤其是奶酪棒，作为一款小零食真的很不错，不仅小孩子喜欢，我也喜欢嘿嘿。
2）成本低，价格便宜。不看重营养价值，且囊中羞涩，可以看看这个，毕竟谁还没买过芝士片呢。
3）更易保存。天然奶酪有些只能保存半个月，但再制奶酪却可以保持几个月，不过担心一下子吃不完会过期了。
大家会把再制奶酪当成洪水猛兽，那也是有原因的，缺点肯定是有。
1）蛋白质等营养不够充足。这就是劝退一大群人的最重要的原因，许多家长给小孩买食品，最关注就是营养问题，“垃圾视频”可不敢多吃。
2）添加剂很多。为了追求口感，许多再制奶酪会添加一些果酱或香精，使其更加诱人。
3）脂肪含量大。不管是大人还是小朋友，切忌食用过多含大量脂肪的食品。
像是奶酪棒等再制奶酪，如果要给小宝宝买，一定要仔细查看商品信息，上面会有些建议大于几岁的宝宝食用。一般来说至少在宝宝8个月以后添加奶酪，最佳时间是满一周岁以后，毕竟里面还含有盐。这类再制奶酪味道都很受宝宝的喜爱，大人们一定要控制好量，可不能纵着小朋友，可以吃但不能多吃呀。

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所以说，要买天然奶酪还是再制奶酪，取决于你更看重营养价值还是口味！
07 如何选购奶酪

根据你要制作的美食去选购，比如制作披萨就买马苏里拉奶酪，制作提拉米苏蛋糕就买马斯卡普尼奶酪等（更多请看上文）
选择高钙低钠奶酪。由于奶酪在制作的过程中，会添加盐，但对于低龄儿童来说，不建议摄入过多的盐，因此要注意纳含量。
购买再制奶酪时除了钙钠比，还要注意看配料表，尤其是奶酪的占比。国家标准中要求再制奶酪中的奶酪占比最少要有15%。如果商品信息没有标注出具体数字，那就看奶酪是不是排在配料表的第一位。

08 如何保存奶酪1）含水量较高的鲜奶酪或软质奶酪，它们质地紧密，比较容易腐败，因此开封后要密封冷藏，并尽快食用。
2）奶酪没吃完一定要用保鲜膜仔细包装好，再密封冷藏，最好要两三天更换一次保鲜膜，避免出现腐败发霉。但是发霉了也不要担心，切掉发霉的那一块，其余均可正常食用。
3）奶酪切成片状比细条状的保存时间更长，我们也可以切成片状密封冷藏。