家常美味40款精选，经典好味道，满满的回忆，一起重温爱的滋味( 六 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

做法：
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、排骨中倒入葱姜，盐，糖，酱油，料酒，搅拌均匀腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
4、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
西红柿豆腐
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做法1、豆腐切薄片，开水中放入一点盐，将豆腐放进去浸泡，这样做，不仅可以去除豆腐的豆腥味儿，还可以让豆腐在后期烹饪的过程当中不会轻易破碎。
2、西红柿洗净后，在顶部切十字花刀，用开水烫一下把皮剥去，然后切碎装入小碗。小葱切成段。
3、锅中放入食用油，先倒入西红柿炒香炒出颜色，然后加水，把浸泡好的豆腐捞出放入锅中。
4、大火烧开，豆腐入味，汤汁浓稠，这时候就可以用淀粉加入少量的味精进行勾芡，起锅装盘撒上葱段就可以了。
家常菜芋儿鸡
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食材：鸡、泡姜20g ，蒜40g,花椒2-3g ，郫县豆瓣60g,料酒10g ，干红椒适量，糖10g,油适量，盐适量
做法
1.鸡洗净，斩成小方块，加水烧开去血沫子，倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切，泡姜切片。
2.锅内加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫县豆瓣，几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔，烹入料酒，加水稍稍没过鸡块和芋头，盖上锅盖烧开后，加入糖，转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。
烧茄子
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食材:圆茄子、蒜、青辣椒、番茄酱、玉米淀粉、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油少许
做法:
1.将茄子去皮切滚刀块、青辣椒切块、蒜切末备用；
2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；
3.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
4.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用；
5.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味；
6.将茄子倒入锅中煸炒匀均，放入青辣椒继续煸炒；
7.出锅前将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
油焖春笋
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准备食材：笋、老抽、盐、生抽、糖、料酒
方法：
1、春笋去皮，洗净切条。一锅开水，放入春笋煮3分钟，捞出沥干。
2、碗中加入生抽，老抽，糖和适量料酒，水，搅拌均匀。
3、锅内加入比平时炒菜多两倍的油，倒入春笋炒至表皮微黄后捞出。
4、锅中留少许底油，倒入料汁，加水与笋齐平，盖盖转中小火煮20分钟左右。最后转大火收汁即可。
辣子鸡中翼
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食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3 ， 4片蒜片7 ， 8片葱段7 ， 8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。
2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。