大厨|萝卜做馅包饺子，用盐杀水还是焯水大厨都不对，难怪饺子不香焯水|饺子|大厨|肉馅|包饺子|萝卜|中薪

如果说冬天什么最火，我想是萝卜。“冬吃萝卜夏吃姜”的说法已经深入人心。虽然现在不像我们小时候，食材匮乏，那时候到了冬天没什么可吃的，只能吃萝卜，吃的时候是带着不情愿的。与那时候相比，现在各种蔬菜多了，但是萝卜却依然受欢迎，拿我家来说，每次去菜场必定要买的就是萝卜。并不是因为萝卜最便宜，青萝卜在我们这边的菜场是2块5一斤，其实并不便宜，但是家人爱吃。而且萝卜是众所周知的保健食材，所以大家爱萝卜无关它的价格，吃得是它是营养美味。

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北方喜爱面食，到了冬天表现得更为明显，而饺子作为面食中的一种，在冬季的餐桌上出现的频率更高。昼短夜长，以前小时候，冬天晚饭吃得都比较早，吃点饺子，有面有馅，抗饿。现在也喜欢饺子，与炒菜米饭相比，饺子更方便，而且吃完更容易消化，对肠胃好。所以自打入冬以来我家隔三差五就会包顿饺子吃。我家先生包饺子的速度明显提高了不少。要知道一年前，他还不会包饺子呢。

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萝卜做馅包饺子，用盐杀水还是焯水？大厨：都不对，难怪饺子难吃。到了冬天，吃饺子除了白菜馅以外，萝卜馅其实也是首选。萝卜很好处理，直接擦成丝就可以，而且萝卜本身没有很特别的味道，只有一股淡淡的萝卜馅，是大部分人都可以接受的，而且萝卜中富含膳食纤维，对消化有帮助。所以如果你还没吃过萝卜馅饺子，一定要试试，绝对会爱上。萝卜做馅的时候，有的人会选择用盐杀水，有的人用热水焯，其实这两种方法都是不对的，这样做出的萝卜馅饺子并不好吃，寡淡无味，而且萝卜的口感全无。下面就来跟大家分享我家的做法，跟着我一起做，保证你做出鲜香美味，萝卜味十足的饺子，一起来看看吧~---萝卜馅饺子---【食材准备】普通面粉300克，青萝卜1个约500克，猪肉馅250克，香葱2棵，生姜3片，食用油适量，食盐适量，生抽2勺，老抽1勺【做法】1、包饺子首先要和面，300克普通面粉放入盆中，加入2克食盐来增加筋性，然后用150克左右的温水来和面。包饺子讲究软面，但是我一般会稍微和硬一些，这样更容易包，而且不会煮破皮，这个就根据自己的喜好来决定吧。和好的面团，盖上盖子，醒面半个小时。

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2、先来处理猪肉。萝卜与猪肉做馅是很好的搭配，萝卜可以吸收猪肉的腻，而猪肉更能衬出萝卜的清香。我用的是二刀肉，就肥肉与瘦肉是明显分开的。所以我在切的时候也将二者分开了。

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3、猪肉切好以后，我们先来处理瘦肉馅的部分，放入碗中，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的食盐，用筷子沿着一个方向搅打至上劲，然后腌制15-20分钟。

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4、来处理肥肉的部分，切一些葱花，将肥肉放入锅中，煸炒出多余的油脂，直到肥肉粒干瘪发黄，下入葱花，炒出香味，关火晾凉。

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5、这一步来处理我们的主角，我用的是青萝卜，个人更喜欢，香味更浓，你也可以用白萝卜。将萝卜清洗干净外皮，切掉头部和尾部，不用去皮。直接用擦丝器擦成细丝。

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这时候萝卜中的水分已经随着擦丝的过程出来了，我们不用再加盐杀水，直接用纱布将萝卜丝包住，挤出多余的水分即可。如果再加盐，会使萝卜过度失水，再挤出水分后，会使萝卜丝变得很干很柴。