下饭|奶奶用了50年腌萝卜方子，做1次吃7天，开胃下饭，爽脆不回软开胃|回软|奶奶|下饭|腌萝卜|方子|中薪

冬天到了，又到了吃萝卜的季节，“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方”，打小的时候，长辈们就常对我说这句话，萝卜是冬季最常见的蔬菜，清脆爽口，自家的萝卜还没吃完，邻居又送了一些给我，萝卜在我们这不值钱，也就几毛一斤，每到这个时候，奶奶总会腌萝卜，做一次能吃好几天，非常的脆口，耳濡目染之下，我也学会了这个方法，白萝卜的功效很多，可以帮助消化，早餐吃稀饭、油条、油饼的时候，来上一碟腌萝卜，朴实无华，却开胃解腻。

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还记得小时候，那时候是真穷，物资匮乏，想吃肉还要等到过年，也不流行外出打工，就是死啃那点土地，有技术的出去盖房子，挣的稍微多一点，尤其到冬天，很多蔬菜都不耐放，只有萝卜白菜最受欢迎，经常会挖个坑，把菜放进去，上面盖上玉米秸秆，连吃两个月，就是萝卜白菜，几乎没有其他花样，萝卜调成馅，包包子、包饺子，腌萝卜，炸萝卜丸子，吃法真的很多。

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我深知白萝卜的好处，虽然现在生活质量提高了，但我家冬季依然以白萝卜为主，白萝卜对呼吸器官和消化器官有很大益处，上岁数的都懂，应该让家人们多吃，“白萝卜是土人参”老话都这样说，经济实惠，物美价廉，分享一款用了50年的腌萝卜方子，美味0添加，做1次吃7天，超级脆口。
腌萝卜
食材：白萝卜、大蒜、生姜、小米辣、
调味：白糖、食盐、醋、生抽
1、准备一根白萝卜，大约350克的重量，切头去尾，萝卜先切条，再切成薄片，如图所示，一刀四片，舀入2勺白糖，注意不是食盐，腌制一个小时，杀出萝卜的水分。

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2、白糖同样可以杀水分，只不过效果慢点，等时间到了，就能泡出很多萝卜水，用干净干燥的手很轻揉搓，攥掉多余水分。

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3、准备大蒜6片、姜4片、小米辣4个，小米辣根据个人口味增减，剁剁剁，全部剁成小段，切成合适的大小。

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4、调一碗料汁，将小米辣、大蒜、生姜放入碗中，用平常吃饭的勺子，加入8勺醋，5勺生抽，1勺盐，2勺白糖，操作的时候保持干净，尽量避免生水。

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5、将萝卜装入容器中，再倒入这碗料汁，搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏中，泡一个晚上就可以吃了，清脆可口，开胃解腻，每天早晨都有一个好胃口。

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技巧总结
1、萝卜要带着外皮腌，口感更脆爽，尤其用糖水浸泡，更增加了脆爽度，这两个步骤，是萝卜脆爽的关键点。
2、中间没有加一滴水，因为都是生的，切菜砧板要保持干净。
3、腌一次能吃7天，因为没有防腐剂，不适合长时间存放，料汁可以再利用一次，第二次稍微放点盐即可。
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