豆芽菜，估计有很多人不太愿意吃，因为它是豆芽直接焖发芽之后，直接取用的，所以豆芽菜其实吃起来有生涩的口感，尤其是黄豆芽，比绿豆芽涩味更明显，很多人虽然平时厨艺不错，但是遇到了豆芽菜，往往不够成功。

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但是豆芽菜，不能不吃，它富含了对身体好处多多的维生素C、维生素E还有叶绿素。在古代宋朝，就已经位列三鲜菜前三名。除了拥有普通蔬菜的作用，它还有养颜预防肿瘤的功效，只不过，因为常见，而且口感，总是被人嫌弃，才一直不受关注。其实多加一个步骤，是很关键的，清脆爽口，也更健康。下面，大家就来看看怎么做的吧！

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用料：
黄豆芽、香葱、生姜、大蒜、农家菜籽油
做法步骤：
第一步：需要对黄豆芽进行清洗，一般在超市的黄豆芽，可能豆瓣会出现一些黑色的痕迹，需要将这些部位去除，末端如果有根须，也需要剪掉，用手轻轻抓洗。提示：不宜用力太猛，负责嫩芽受损，口感会差很多。

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第二步：这个步骤，在做黄豆芽时，焯水少不了。在锅中将冷水烧至滚烫，放入清洗干净的黄豆芽，用筷子快速翻动，嫩芽稍微蔫掉之后，就可以取出来了。

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第三步：在做豆芽时，可以添加这一步，那就是用冷水将黄豆芽过一遍，这样黄豆芽的清脆感会提升，营养物质也被快速锁起来，不至于因为焯水之后，余温久久未散，出现损伤的情况。

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将黄豆芽从冷水中捞出，放在一旁备用。提示：如果是深冬，气温较低，也可以省略这个步骤，但是随着大棚蔬菜的出现去，现在一年四季都能见到豆芽菜，所以过冷水是很有必要的。

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第四步：热菜籽油。如果家里吃的是超市桶装油，可以不用注意，但是菜籽油做菜，气味太大，需要先将菜籽油本身的气味除去，所以在锅中要等待油中的泡泡出现破灭，气味散去，才能放入其他食材。

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第五步：炒配料。辣椒还有葱姜蒜都是事先切成末了，放入热好的菜籽油中，进行翻炒，一般不超过5秒，就应该放入豆芽菜了，其实只需要翻炒一分钟，豆芽菜基本成熟。最后加入适当的盐，搅拌均匀，撒点是葱花翻两下，立马出锅。

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豆芽菜是一个小菜，但真要做好，却不是一件小事，需要注意的细节很多，不管怎样，随着天气越来越冷，吃点豆芽菜，是依时节所需，记住关键步骤，锁住豆芽菜的营养，清脆爽口，家里人都爱吃，共同享受健康饮食。
【 豆芽|做豆芽，多加一个步骤，是很关键的，清脆爽口，也更健康】——END

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