ω-6vsω-3|癌细胞生长速度增加3倍，警惕这些加工植物油( 三 ) 版权声明：本文首发自瘦龙健康

这些植物油中的ω-6脂肪酸含量非常高，其中，玉米油中含66%的ω-6脂肪酸，葵花子油更是高达70%左右。
从1967~1999年，美国大豆油的消费量出现急剧增长，从每人每年2kg左右增加到11kg——这相当于1999年总热量的7% 。
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1967-1999年间，美国大豆油的消费量出现急剧增长
几乎是同一时期，仅仅是1961-2008这50年的时间，在人体中发现的ω-6脂肪酸就增加了200%（3倍）。
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（上图：1961-2008年间，美国人体内亚油酸（ω-6脂肪酸的一种）占皮下脂肪的百分比）
大量精制植物油的应用，很快改变了人们饮食结构中ω-6与ω-3脂肪酸的比例，使人类代谢整体出现了促炎性趋势。
这背后的驱动力量，除了加工食品行业对利益的追逐，还在于〖饮食心脏假说〗的提出。
20世纪60年代，明尼苏达大学教授Ancel Keys ，通过一个”震惊世界“的七国研究，得出动物脂肪会导致心脏病的结论。
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据此，美国心脏协会推荐食用植物油，以降低胆固醇，减少心脏病的风险。
从那以后，人们开始对动物脂肪望而生畏，与此同时，加工植物油的销量开始迅猛增长。
然而，经后人查证，所谓的“七国研究”不仅涉嫌学术作假，整个诋毁动物脂肪的风潮背后，也暗含了许多不可告人的密谋。
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所以，我们不仅不需要害怕吃动物脂肪，反而应避开很多富含ω-6脂肪酸的加工植物油。
然而，现在去外面吃饭，要想找到一家不用这类植物油烹饪的餐馆，几乎是不可能的。
在当下这种”垃圾“食品泛滥的饮食大环境下，我们该如何重新调整ω-6与ω-3脂肪酸的比例，使自己更健康？
重新优化ω-6和ω-3的比例要想降低ω-6和ω-3比例，减少炎症风险，就要尽量做到这2点：①ω-6↓；②ω-3↑ 。
具体应该少吃哪些油，哪些油才更健康？我们可以参考下面这个图，这里面每种食用油后面都附有ω-6：ω-3比例。
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从图中很容易看出，葵花籽油、玉米油、芝麻油、大豆油、棉花籽油等， ω-6脂肪酸含量相当高。
而亚麻籽油、三文鱼脂、乳酪、黄油、牛油中， ω-6：ω-3的比值就好很多。
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知道了该吃什么油以后，也可以从食物中，适当多补充一些富含ω-3脂肪酸的食物。
这些食物主要有，亚麻籽、奇亚籽、三文鱼、鲱鱼、鱼子酱、沙丁鱼、核桃、牡蛎、鸡蛋、海藻等。
关键的瘦龙说在《深度营养》中，有这样一句话， “食物远不只是一种燃料，更是一种语言，它能给细胞发出指令使其发挥各种功能。 ”
如果食物携带了正确的信息，我们的身体会做出积极的响应，使我们变得更健康；
反之，携带错误信息的食物，就会使我们变得不健康。
从这个层面来说，只要你了解了食物与身体的关系，遵照正确的饮食方法来吃，身体自然会更健康。
要想经营好身体的健康，其实需要注意的细节很多，而我们只要大而化之，尽量选择身体所需，真正健康的食物即可。