食品|减少粮食浪费，这个90后“大厨”有妙招关注徐州90后“大厨”王贺做的“菜”好

关注【食品|减少粮食浪费，这个90后“大厨”有妙招】徐州90后“大厨”王贺做的“菜”好看没人吃，饭店宾馆却争相采购。 “美食模型是个新行当。 ”王贺介绍，他最引以为傲的不仅是高仿真度，更是食品模型可反复使用，能有效杜绝食材浪费。让我们一起走进食品模型师的世界。（汤静怡/文贺刚/摄）
文章插图
一桌菜肴却无人动筷，视频逗乐一众网友。 “根本没有破绽。 ”“这就是真菜吧？”评论区一通留言感慨。美食模型到底能做得多逼真？不少网友发动大家来找茬。红烧肉、地锅鸡、酸菜鱼……一盘盘菜肴都很能打，即便凑近了仔细观察，都难辨真假。
文章插图
中餐西餐、糕点茶歇……王贺的作品几乎涵盖了各类美食菜肴。不论是什么品类，只需提供样品或照片，他都能完美“克隆”出来。 “我们制作食品模型就一条标准——要跟真的一模一样。 ”王贺说。
文章插图
5年前，药学专业生王贺出国旅行，偶然接触到食品模型。回国后，经过一段时间的调查积累，王贺发现当时已有商家用模型作为推销手段，但国内很少有生产这类产品的企业和个人。
文章插图
“当时国内同类型产品大多依赖于进口” ，王贺说，进口一盘食品模型菜肴，价格可高达800元人民币。实际上，制作成本却很低。为什么不试试呢？王贺辞去待遇优厚的工作，自主创业立志当一名食品模型师。
文章插图
“食品模型至少有三个好处” ，王贺介绍，一是能反复使用，主动杜绝食材浪费；二是可保持“新鲜” ，经久不变的观感利于菜肴特色的充分展示；三是趣味十足，用以假乱真的美食模型吸引食客关注。
文章插图
有些餐厅会用真实的菜品列柜展示，不仅浪费粮食，加上损耗的电费，成本颇高。如果换成仿真菜品模型，粮食浪费、电力环保等问题都迎刃而解了。
文章插图
一件食品模型相当于几份样品菜的价格，却能长久使用，展示效果也好。王贺制作的食品模型，用的都是检验合格的环保材质，对客户承诺五年内有任何问题包修包换。渐渐地订单增加，王贺的食品模型也走进了徐州的大小餐馆。
文章插图
令王贺印象深刻的是，国内某些菜系博物馆的订单也找上门，请他制作出所需菜系的特色菜品，用于科普和馆藏展示。
文章插图
受新冠肺炎疫情影响，王贺的产品因为短视频意外打开了销路。 “年初上传过一些制作食品模型的花絮视频，单个最高点赞量近100万、点击量3300多万。 ”王贺说。如今，王贺制作的食品模型， 60%以上都是通过短视频平台完成销售。
文章插图