7.这时鱼熟入味倒青红辣椒焖至断生 ， 加入鸡精 ， 醋 ， 葱拌匀即可出锅了 。
红烧牛筋
文章插图
食材:牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
做法:1.牛筋买回后洗净剁大块 ， 加水 ， 姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末） 。 捞起沥干 。 凉透切小块 。
2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤 。
3.油锅烧热 ， 入姜片 ， 蒜瓣 ， 干辣椒爆香 。 倒入牛筋块翻炒均匀 。
4.加2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺糖炒匀上色 。 加适量清水 ， 适量盐炖煮一会儿 ， 收干汁即可 。
趣盎然 。
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食材：猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油 。
做法：
1、用小薄勺 ， 将西红杮的表面依次刮松 。 撕掉皮切成丁 。
2、大青椒和大红椒剁成丁 ， 猪肉剁成肉末后 ， 加点酒和水淀粉抓匀 。
3、冷的净锅里倒油 ， 然后冷油下入肉末 ， 将肉末炒散翻白 。 将老抽调入炒匀 。
4、将肉推到锅沿 ， 炒香大青椒和大红椒丁 。 下入番茄丁炒断生 。 将肉末推下 ， 调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成 。
红薯凉粉
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做法：1.把红薯粉称重 。
2.把150059l的清水放入锅里 。
3.把红薯粉轻轻地倒入锅里 。
4.待红薯粉全部融入水中 ， 用勺子搅拌化开 ， 用筛子把表层的杂质滤掉 。
5.放入1克盐 。
6.开大火 ， 用勺子不断地搅拌化开 。
7.红薯粉开始结块 ， 要不停地搅拌 。
8.红薯粉开始结大块 ， 搅拌有点费力 ， 还是继续搅拌 。
9.等红薯粉全部变色就关火 。
10.趁热把凉粉倒入容器里 ， 用小勺子把表层刮平整些 ， 我用的是瓷盆 。
秘制啤酒鸭
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1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净 ， 啤酒 。
2.青椒、红椒洗净 。
3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片 。
4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水 。
5.捞出冲去浮沫、控干 。
6.锅里加适量油 ， 倒入鸭块炒干水份 ， 适当煸炒出鸭油 。
7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味 。
8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色 。
9.倒入啤酒大火烧沸腾 ， 小火焖煮30至40分钟 。
10.大火收汁时 ， 倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生 ， 即可
水煮白肉
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主料：五花肉500克、香葱2颗、姜3片、蒜末30克、生抽20毫升、葱花10克、盐少许 。
做法1. 将整块五花肉冷水下锅 ， 放入食盐、小葱和姜片 ， 水要没过肉块哦！电磁炉火锅档1200瓦的大火煮开 ， 煮开后撇出血沫 。
2. 盖上锅盖 ， 电磁炉火锅档800瓦的火煮1个小时 。
3. 肉块煮好后 ， 从锅里捞出来 ， 晾凉 ， 套上保鲜袋 ， 放在冰箱里冷冻30分钟 ， 再切成薄片 。
4. 肉切好片 ， 切上一盘 ， 将蒜末撒在切好的肉片上 ， 再淋上酱油和少许盐 。
5. 开水上锅 ， 大火蒸15分钟即可 。
6. 出锅后撒上葱花 ， 拌一下 ， 即可享用 。
香辣干锅鸡块
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